Boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow – danie wbrew pozorom nie jest bardzo czasochłonne. Za to jest smaczne i pożywne. Idealne jako propozycja na obiad, ale również na wczesną kolację. Podawane z chrupiącym, świeżym pieczywem. Składniki (porcja dla 4-5 osób): 600 g ligawy wołowej 6 dużych pieczarek 1 duża cebula 1 ząbek czosnku 1 litr bulionu drobiowego bądź warzywnego 200 ml przecieru pomidorowego pół szklanki groszku zielonego (mrożony bądź z puszki) pół szklanki kukurydzy konserwowej 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej 0,5 łyżeczki papryki ostrej mielonej sól, pieprz do smaku łyżka śmietany 12% łyżka keczupu (najlepiej własnej roboty) 3 łyżki oleju z pestek winogron 1 łyżka masła Przygotowanie: Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, podsmażamy…

Pasztet mięsny domowy

Uwielbiam taki pasztet mięsny domowy. To świetna alternatywa dla wędlin i pasztetów sklepowych, w których nie wiadomo co się znajduje. Łatwy i zawsze wychodzi znakomicie. Lepiej zrobić więcej i zamrozić, po odmrożeniu nadal smaczny. Polecam! Składniki (na formę 24x29cm oraz keksówkę 30x11cm): 600 g piersi z indyka 0,5 kg ligawy wołowej 0,5 kg boczku wieprzowego 0,5 kg wątróbki drobiowej 1 bułka czerstwa 1 ząbek czosnku 1 cebula 1 marchewka 1 pietruszka 1 seler 1 jajko 3 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego pęczek świeżej pietruszki szczypta lubczyku sól, pieprz do smaku Przygotowanie: Mięso (oprócz wątróbki) myjemy i zalewamy wodą w dużym garnku, tak aby zostało przykryte. Dodajemy ziele angielskie, liście…

Sałatka z tuńczykiem, makaronem i jajkiem

Smaczna, prosta w wykonaniu, pożywna. Sałatka z tuńczykiem, makaronem i jajkiem. Nie jem za często tuńczyka, ale jedzony w rozsądnych ilościach i z rozsądną częstotliwością nie jest aż takim złem, zwłaszcza, że zawiera sporo witaminy D. Tuńczyk za często nie jest wskazany ze względu na obecność metylortęci, i w nadmiarze jedzony może powodować problemy z usunięciem rtęci przez organizm, co negatywnie wpływa na układ nerwowy, dlatego uwaga na to, jak często go jemy i z jakiego źródła kupujemy! Składniki (porcja dla 4 osób): 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 3 jajka ugotowane na twardo 250 g makaronu z pełnego ziarna (u mnie o osobliwym kształcie łosia, kupiony w sieciówce meblowej…

Wiosenna sałatka z mozzarellą

Idealna na kolację, na śniadanie, do pracy jako przekąska. Zdrowa, pożywna i szybka do zrobienia wiosenna sałatka z mozzarellą. Rzodkiewka, świeża sałata, ogórek, kiełki lucerny, pyszna mozzarella, papryka. Składniki (porcja dla 4 osób): paczka świeżej mieszanki sałat paczka kiełek lucerny 1 czerwona papryka 1 świeży ogórek pęczek rzodkiewki mozzarella (wielkość dowolna, u mnie125g mozzarelli Galbani) przyprawy: sól, pieprz, szczypta oregano, szczypta ziół prowansalskich Na dressing: łyżka oliwy z oliwek sok z połowy cytryny pół łyżki miodu 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę pół łyżeczki oleju kokosowego Przygotowanie: Warzywa myjemy i kroimy na małe kawałki, wrzucamy do dużej miski, dodajemy sałatę i mozzarellę pokrojoną w kostkę. Na koniec dodajemy kiełki lucerny…

Tarta z mąki z ciecierzycy z indykiem i warzywami

Każda tarta na słodko jest pyszna, podobnie jest z tymi na pikantnie. Dobra na obiad, na kolacje. Poza tym same zalety zdrowotne, bo do przyrządzenia spodu wykorzystałam besan, czyli mąkę z ciecierzycy, szczególnie polecaną dla bezglutenowców, kobiet w ciąży i wszystkich, którzy kochają zdrowe jedzenie. Składniki (na formę do tarty o średnicy 29cm): Na ciasto: około 300 g mąki z ciecierzycy 1 jajko 150 g masła pół łyżeczki soli pół łyżeczki oregano 1/3 małego kubka jogurtu naturalnego Na wypełnienie: 1 brokuł 4 duże pieczarki 1 por średniej wielkości 300 g piersi z indyka łyżka masła 1 mały jogurt naturalny 1 jajko 50 g wody 100 g żółtego sera startego na…

Placki ziemniaczano-cukiniowe

Dawno nie gościły u mnie placki. Danie znane chyba wszystkim, proste do zrobienia i bardzo smaczne. Nieco kaloryczne. Te w wersji z samych ziemniaków kojarzą mi się z dzieciństwem. Dlatego to mój pomysł na obiad dziś. Takie z cukinią są zdecydowanie bardziej delikatne i nieco słodsze w smaku od tych tradycyjnych. W sam raz na dzisiejszy obiad. Składniki (dla 4 osób): 7 średniej wielkości ziemniaków 1 cukinia zielona pół cebuli 1 jajko 2 czubate łyżki mąki gryczanej, może być zwykła pszenna sól pieprz jogurt grecki olej do smażenia Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i przecieramy ręcznikiem papierowym z wody. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach, można też zmiksować w malakserze. Podobnie…

Karkówka wieprzowa pieczona w ziołach

Dla wszystkich mięsożerców, którzy niekoniecznie mają ochotę na sklepowe wędliny. Karkówka pieczona w ziołach, to dobry pomysł na zdrową przekąskę. Smaczna na ciepło, jak i na zimno do kanapek. Niestety, ale wędliny w sklepie mają coraz więcej chemii. Dobrze jest więc znaleźć dla nich alternatywę. U mnie karkówka. Smacznie, niedrogo i zdrowo, bez sztucznych dodatków. W czasie pieczenia wytapia się tłuszcz, dlatego mięso jest naprawdę chude po upieczeniu. Pieczeń może leżeć w lodówce do 3-4 dni i spokojnie bez obawy zatrucia można podjadać. Składniki: 1-1,5 kilograma karkówki wieprzowej 3 łyżki musztardy (polecam kielecką) 6 ząbków czosnku 1 cebula 2 łyżki oliwy z oliwek Łyżeczka papryki słodkiej mielonej, łyżeczka czosnku niedźwiedziego,…

Hummus idealny – czyli niezwykła pasta z ciecierzycy

Hummus idealny – idealny na kolację, na śniadanie lub jako przekąska do pracy. Zalety? Proszę bardzo. Ciecierzyca, która jest składnikiem hummusu to skarbnica składników odżywczych, w tym dużej ilości białka i niezłej zawartości żelaza. Sprzyja odchudzaniu, obniża ciśnienie krwi, zły cholesterol, a jako że ma dużą zawartość błonnika, zapobiega zaparciom. Uważana jest także za afrodyzjak. Hummus to świetna propozycja, kiedy nie ma co zjeść na kolację, zawsze trzymam puszkę konserwowej ciecierzycy w domu i w razie braku pomysłu na kolację robię hummus. Przepisów na niego jest naprawdę dużo, każdy coś udoskonala, wzbogaca dodatkowymi składnikami. Ja szczególnie polubiłam przepis z książki „Zamień chemię na jedzenie. Nowe przepisy” Julity Bator. Pomijam, że…

Żołądki drobiowe duszone w sosie grzybowym

Kiedyś podroby z kurczaka nie kojarzyły mi się jakoś szczególnie wyśmienicie. Wątróbka, żołądki, czy to w ogóle powinno się jeść? Pewnie, że mama wciskała mi wątróbkę w dzieciństwie, bo dużo żelaza itd., ale nie czerpałam z jej jedzenia jakichś szczególnych wrażeń smakowych. Dziś na obiad żołądki drobiowe w sosie grzybowym, a w zasadzie w sosie własnym, ale dodatkowo podduszone z grzybami. Żołądki drobiowe polubiłam podczas wyjazdu do Paryża. Krótki pobyt w Paryżu i wizyta w restauracji Le Chateau Landon na nowo odkryła mi ten smakołyk. Przy okazji polecam wszystkim szukającym niezłego jedzenia w okolicach dworca Gare du Nord w Paryżu. Żołądki drobiowe duszone w sosie grzybowym to fajna odmiana od…

Dorsz duszony w porach i białym winie w towarzystwie fasolki szparagowej

Dzisiaj dorsz duszony w porach. To, że ryby są bardzo zdrowe (oczywiście, gdy nie są faszerowane antybiotykami i naszpikowane rtęcią), to mówić nie trzeba. Każdy to wie. Mogłabym je jeść ciągle. Wyjątkowe miejsce zajmuje u mnie polędwica z dorsza. Mniam, mniam. Dziś obiad tradycyjnie bardzo szybki do zrobienia, nie ma za dużo czasu. Pomimo rześkiego powietrza, chce się wyjść z domu, bo jest piękne słońce, więc nie ma co za długo stać przy garach. Poradnik WWF „Jaka ryba na obiad” wskazuje, że ryby mają dużo kwasów omega-3, które są niezbędne do pracy zarówno mózgu jak i serca, chronią przed chorobą Alzheimera i ADHD (oczywiście, jeśli nie pochodzą z zanieczyszczonych hodowli). Sam…

Fusilli z pełnego ziarna z warzywami

Jak ja kocham makarony. Oczywiście własnej roboty najlepsze, ale kiedy nie chce się lub nie ma czasu, te ze sklepu też mogą być, zwłaszcza makarony z pełnego ziarna. Dziś u mnie fusilli z pełnego ziarna w towarzystwie warzyw wszelakiej maści. Tradycyjnie – ma być szybko, zdrowo i pożywnie. Jakie są pozytywne strony jedzenia pełnego ziarna? Dużo się na ten temat ostatnio mówi, więc ja tylko powtórzę za portal.abczdrowie.pl, tak dla przypomnienia. Pełne ziarno, to duuużo witamin, steroli roślinnych, minerałów i błonnika. A co za tym idzie? Dłużej zachowujemy uczucie sytości po zjedzeniu pełnego ziarna, łatwiej zadbać o utrzymanie prawidłowej masy ciała. Poza tym regulacja poziomu cukru we krwi (profilaktyka przeciw…

Kotlety mielone inaczej

Dlaczego kotlety na obiad? Bo są smaczne, szybkie w przygotowaniu a poza tym można je wykorzystać do domowych, zdrowych hamburgerów. Proponuję o nieco innym składzie niż tradycyjne, dlatego kotlety mielone inaczej. Do „mielonych” nadaje się prawie każde mięso. Ja najczęściej wybieram indyka, konkretnie udziec, który jest delikatnym mięsem, aromatycznym, o niskiej zawartości cholesterolu, lekkostrawnym. No i indyki mniej się „faszeruje” antybiotykami i hormonami w porównaniu na przykład z kurczakami. Składniki (na około 15 kotletów, ale wszystko zależy od wielkości formowanych kulek): 500 g mięsa mielonego (udźca z indyka) 2 średniej wielkości marchewki starte na grubych oczkach kawałek selera również startego na grubych oczkach około 5cm białej części z pora pokrojonej…

Pizza domowa na cienkim cieście

Pizza domowa na cienkim cieście,czyli coś na ciepło, coś na szybko, coś na wczesną kolację, coś pysznego. Cała tajemnica pysznej pizzy to zdecydowanie ciasto, bo nawet najlepsze dodatki, najbardziej ulubione nie uratują pizzy, gdy ciasto niesmaczne. W pizzy najlepsze jest to, że możemy za każdym razem robić inną, tworzyć dowolne kombinacje i przemycić trochę warzyw niejadkom warzywnym, fakt że po obróbce termicznej już nie są tak zdrowe jak świeże, ale i tak warto. Składniki (dla 4 osób) : 500 g mąki (pszenna, pełne ziarno też pycha) 30 g drożdży świeżych 260 ml wody łyżeczka cukru 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine sól do smaku sos pomidorowy dowolne dodatki według…