Zupa krem ze szpinaku

O zaletach szpinaku nie ma co pisać, bo chyba są znane wszystkim. Dlatego propozycja na obiad to zupa krem ze szpinaku. Prosta w wykonaniu i bardzo pożywna. Składniki (porcja dla 4 osób): 150 g świeżego szpinaku 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 1 marchewka 4 niewielkie ziemniaki około 5 cm białej części pora 1 ząbek czosnku przecisnięty przez praskę pół szklanki białego wytrawnego wina (nie jest konieczne) 1 lyżka masła 2 listki laurowe 2 ziela angielskie sól, pieprz do smaku pół szklanki mleka świeżo starty parmezan do posypania prażona mieszanka pestek słonecznika, dyni i orzechów pinii (może być sam słonecznik) Przygotowanie: Przygotowujemy garnek, w którym będziemy gotować zupę oraz patelnię.…

Makaron razowy carbonara z bobem i salami

Sezon na bób w pełni, więc trzeba z niego korzystać. Dziś na obiad makaron razowy carbonara z bobem i salami. Tradycyjnie będzie szybko i bardzo smacznie. Składniki (porcja dla 4 osób): 100 g dowolnego salami pokrojonego w paski 150 g ugotowanego i obranego ze skórki bobu 4 pieczarki 2 żółtka 1 łyżka śmietany 18 procent 200 g makaronu razowego – u mnie sedani 50 g startego parmezanu łyżka masła sól, pieprz do smaku świeża natka pietruszki Przygotowanie: Makaron gotujemy al  dente w osolonej wodzie. Na patelni podsmażamy na łyżce masła salami pokrojone w paski, po chwili dorzucamy obrany bób i pokrojone w plastry pieczarki. W misce ubijamy żółtka, śmietanę ze…

Pierś z indyka po hiszpańsku z czosnkiem

Po dwóch tygodniach przerwy wracam do gotowania. Dziś na obiad pierś z indyka po hiszpańsku z czosnkiem. Sezon urlopowy w pełni, więc częste w tym roku wyjazdy trochę zaburzają naturalny rytm gotowania, ale to dobrze, bo odkrywam nowe smaki, jem popisy kulinarne profesjonalnych kucharzy i wypoczywam jak nigdy. Składniki (porcja dla 4 osób): o,5 kg piersi z indyka 2-3 łyżki mąki pszennej 1 łyżka papryki słodkiej mielonej sól, pieprz do smaku 4 łyżki oliwy z oliwek 10 ząbków czosnku przekrojonych na pół 1 listek laurowy 2 ziela angielskie 0,5 l przefiltrowanej wody pół szklanki wytrawnego białego wina posiekany koperek Przygotowanie: W misce umieszczamy mąkę, paprykę, pół łyżeczki soli i szczyptę…

Cukinia faszerowana kaszą gryczaną i bobem

Gdy za oknem upał nie ma ochoty na przyrządzanie czasochłonnych potraw. Dlatego dziś propozycja na obiad to cukinia faszerowana kaszą gryczaną i bobem plus jeszcze kilka warzyw. Smacznie, zdrowo i pożywnie, a przy tym to danie wcale nie jest wymagające zbyt dużego wysiłku.   Składniki: 3 małe cukinie 1 czerwona papryka pół szklanki kaszy gryczanej 7 pieczarek szklanka ugotowanego i obranego bobu 1 pomidor 1 mała cebula 1 ząbek czosnku ser mozzarella około 125 g 1 łyżka oleju kokosowego lub 2 łyżki masła 1 łyżka przecieru pomidorowego przyprawy: sól, pieprz, szczypta ziół prowansalskich, bazylii i majeranku do smaku     Przygotowanie: Kaszę gryczaną gotujemy. Cukinie drążymy, uzyskany w ten sposób…

Kotlety z indyka i kaszy jaglanej – idealne do burgerów

Zdrowy fast food? To możliwe. Z kotletami z indyka i kaszy jaglanej. Wczoraj na obiadokolacji gościły właśnie kotlety z indyka i kaszy jaglanej w pysznej i chrupiącej bułce żytniej z pestkami dyni. Mniam!   Składniki (porcja na około 15 kotletów, kotlety można  z powodzeniem zamrozić, są równie smaczne po odmrożeniu): około 400 g mięsa mielonego z udźca z indyka około pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej 1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach 6 pieczarek por – biała część o długości około 6 cm pół średniej wielkości cukinii startej na tarce o grubych oczkach (odciskamy sok) 1 jajko przyprawy: pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej,…

Trójkolorowy ryż z warzywami

I znów danie z kategorii na szybko, smacznie, zdrowo i lekko. Dziś na obiad trójkolorowy ryż z warzywami. Trójkolorowy, bo jego różnorodność sprawia, że jest naprawdę zdrowy i stanowi kopalnię naturalnych składników. Co to jest ryż trójkolorowy? To nic innego jak mieszanka trzech odmian ryżu: brązowego, czarnego (dzikiego) i czerwonego. Warto gotować ryż po wcześniejszym przepłukaniu go ciepłą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, tak aby ryż się nie sklejał. Jeśli chodzi o kupowanie ryżu należy pamiętać aby zwracać uwagę na kraj pochodzenia ryżu, bo ten pochodzący z krajów tropikalnych, tak jak i wszystkie zboża sprowadzane z takich zakątków świata, są poddawane promieniowaniu przenikliwemu (jonizującemu), które oprócz negatywnych rzeczy usuwa…

Pierś z indyka marynowana w ziołach i musztardzie z kalafiorem w panierce

Letnie obiady są najlepsze, bo lekkie, różnorodne, bogate w witaminy i przede wszystkim szybkie do zrobienia. Dziś na obiad pierś z indyka marynowana w ziołach i musztardzie podana z kalafiorem w panierce i makaronem ryżowym.   Składniki (porcja dla 4 osób): około 0,5 kg piersi z indyka 1 średniej wielkości kalafior 2 łyżki musztardy sarepskiej 1 łyżka oliwy z oliwek 1 ząbek czosnku po pół łyżeczki słodkiej papryki, kurkumy, soli, pieprzu, rozmarynu 1 jajko pół szklanki bułki tartej, razowej wymieszanej ze świeżo mielonym lnem olej z pestek winogron do podsmażenia Przygotowanie: Zaczynamy od zamarynowania piersi z indyka. Pierś kroimy na plastry i umieszczamy w misce. Dodajemy musztardę, oliwę z oliwek,…

Pierogi z soczewicą i pieczarkami

O zaletach soczewicy czerwonej było już przy okazji zupy z soczewicą, jednak dla przypomnienia: dużo białka roślinnego, kwasu foliowego, witamin z grupy B. Dziś na obiad i do zamrożenia pierogi z soczewicą i pieczarkami.   Składniki (porcja na około 50 pierogów): na ciasto 250 g mąki pszennej 125 g wody 4 łyżki oleju 1 jajko szczypta soli na farsz szklanka soczewicy 8 pieczarek 1 cebula 2 łyżki masła sól, pieprz do smaku Przygotowanie: Najpierw przygotowujemy farsz. Soczewicę zalewamy wodą i zostawiamy na godzinę, można też nie zostawiać. Po tym czasie płuczemy ją i zalewamy świeżą wodą w stosunku 2:1, tzn. 2 szklanki wody na szklankę soczewicy, lekko solimy i gotujemy…

Boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow – danie wbrew pozorom nie jest bardzo czasochłonne. Za to jest smaczne i pożywne. Idealne jako propozycja na obiad, ale również na wczesną kolację. Podawane z chrupiącym, świeżym pieczywem. Składniki (porcja dla 4-5 osób): 600 g ligawy wołowej 6 dużych pieczarek 1 duża cebula 1 ząbek czosnku 1 litr bulionu drobiowego bądź warzywnego 200 ml przecieru pomidorowego pół szklanki groszku zielonego (mrożony bądź z puszki) pół szklanki kukurydzy konserwowej 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej 0,5 łyżeczki papryki ostrej mielonej sól, pieprz do smaku łyżka śmietany 12% łyżka keczupu (najlepiej własnej roboty) 3 łyżki oleju z pestek winogron 1 łyżka masła Przygotowanie: Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, podsmażamy…

Makaron z cukinią i pieczarkami

I znów danie z cyklu na szybko i zdrowo. Bez mięsa, bardzo smacznie. Dziś moja ukochana cukinia w roli głównej i makaron castellane. Składniki (porcja dla 4 osób): 1 spora cukinia 250 g makaronu castellane 6 pieczarek 4 cm białej części pora 2 łyżki śmietany 12% sól, pieprz do smaku łyżka masła 2 łyżki oliwy z oliwek pół szklanki wody szklanka startego żółtego sera, dowolny rodzaj 1 ząbek czosnku Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente, około 8 minut. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie każdy plaster na 4 części. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry. Por kroimy na drobno, czosnek przecisnąć przez praskę.…

Szparagi w sosie cydrowym z indykiem gotowane na parze

Sezon szparagowy oficjalnie otwarty. Uwielbiam szparagi, zwłaszcza te zielone. I za to kocham wiosnę, że takie cuda można jeść świeże, w pełni sezonu. Dziś na obiad pierś z indyka i szparagi gotowane na parze podane z sosem cydrowym. Pycha! O zaletach szparagów mogę pisać bez końca. Są niskokaloryczne, lekkostrawne. Zawierają substancję o nazwie saponina, która działa przeciwwirusowo i przeciwbakteryjne, wspomagają wydzielanie żółci i soku żołądkowego oraz obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi. Poza tym mają błonnik, potas, wapń, fosfor i magnez, a w główkach substancję o nazwie rutyna, która poprawia odporność organizmu. Składniki (porcja dla 4 osób): zielone szparagi z zamkniętymi główkami, 500 g filet z piersi indyka 500 g…

Zrazy wieprzowe z farszem warzywno-pieczarkowym

Dziś obiad z kategorii kuchnia polska. Zwykle robione z mięsa wołowego, tym razem z wieprzowiny. Zrazy wieprzowe z farszem warzywno-pieczarkowym. I choć ten gatunek mięsa w zasadzie nie gości na moim stole i nie jest moim ulubionym, to muszę przyznać, że zrazy wyszły pysznie. Wbrew pozorom nie robi się długo. Rozpusta raz na jakiś czas musi być. Składniki (na 4 zrazy): 4 plastry schabu lub chudej szynki wieprzowej ok 1,5 cm szerokości, dokładnie rozbite 1 marchewka 1 mała pietruszka 5 pieczarek 3 cm kawałek białej części pora sól, pieprz, łyżka papryki słodkiej mielonej łyżka masła nieco mąki do oprószenia łyżka oleju z pestek winogron Na sos: 2 ziela angielskie 2…

Zupa krem z kalarepy

Pyszny obiad na dziś. Zupa krem z kalarepy, dla wszystkich miłośników tego bogatego w witaminę C, witaminy z grupy B, niskokalorycznego warzywa. Prosta w wykonaniu, szybka i bardzo pożywna z grzankami własnej roboty. Składniki (porcja dla 4 osób): około 1,5-2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 2 kalarepy 1 marchewka 3 ziemniaki kawałek selera ząbek czosnku kawałek, około 3 cm białej części pora pół łyżeczki oleju kokosowego pół szklanki mleka sól, pieprz do smaku, liść laurowy, 2 ziela angielskie świeża natka pietruszki Przygotowanie: Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, por siekamy na drobno i podsmażamy na oleju kokosowym, cały czas mieszając. Bulion podgrzewamy i wrzucamy do niego podsmażone warzywa.…