Makaron z bakłażanem

Dziś na obiad makaron fusilli a konkretnie fusilli lunghi bucati. Makarony w nadmiarze są niestety tuczące, ale w małych porcjach i gotowane al dente to nie taki ciężki grzech. Makaron podany z moim kochanym bakłażanem to kolejne danie w stylu obiad na szybko, czyli to, co lubię najbardziej. Składniki (makaron z bakłażanem: porcja dla 4 osób): 250 g makaronu fusilli lunghi bucati 2 średniej wielkości bakłażany ząbek czosnku pół cebuli 4 duże pieczarki marchewka 1 łyżka masła 500 ml przecieru pomidorowego (najlepiej własnej roboty) świeża natka pietruszki parmezan do posypania przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki ziół prowansalskich, pół łyżeczki oregano, pół łyżeczki bazylii Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente. Bakłażany obieramy…

Zupa krem z pieczarek

Po świątecznym obżarstwie czas powrócić do zdrowych nawyków jedzenia. Dziś na obiad zupa krem z pieczarek na wywarze warzywnym. Po prostu pyszna . Podana z ziarnami słonecznika to samo zdrowie. Składniki (porcja dla 4 osób): 1,5 l wody 1 duża marchewka mała pietruszka kawałek selera 3 średniej wielkości ziemniaki kawałek białej części pora 2 suszone kapelusze dowolnych grzybów leśnych ząbek czosnku 250 g pieczarek sól, pieprz, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe natka pietruszki szczypta lubczyku garść świeżych ziaren słonecznika łyżka masła pół szklanki mleka Przygotowanie: Suszone grzyby namaczamy w wodzie godzinę przed planowanym gotowaniem. Wodę gotujemy, wrzucamy ziele angielskie i liście laurowe oraz marchewkę, pietruszkę, seler obrane i pokrojone…

Makaron ze szpinakiem i pieczarkami

Świąteczny klimat w powietrzu. Nie ma jednak czasu na gotowanie, bo teraz jest czas pieczenia. Mazurek sam się nie zrobi, babka również. Dlatego dziś, jak to zazwyczaj u mnie, danie obiadowe na szybko. Makaron ze szpinakiem i pieczarkami. Składniki (porcja dla 4 osób): 250 g makaronu dowolnego (u mnie farfalle, uwielbiam ;)) 250 g pieczarek 250 g świeżego szpinaku 1 ząbek czosnku 2 łyżki masła kawałek – około 5 cm białej części pora sól, pieprz pół małego jogurtu naturalnego ser parmezan Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente. Pieczarki obieramy i kroimy na małe kawałki (kształt nie ma znaczenia). Szpinak przemywamy. Pieczarki podsmażamy na dużej patelni na 2 łyżkach masła. Dodajemy czosnek…

Komosa ryżowa w towarzystwie purée z bobu czyli pyszne pulpety

Międzynarodowy Rok Quinoa czyli 2013 już za nami, ale moda na to cudo na szczęście nie mija. Dziś na obiad pyszne pulpety z komosą ryżową czerwoną gotowane na parze i pyszne purée z bobu. Quinoa czyli komosa ryżowa to jedzenie z kategorii samo zdrowie. Odkryta przez Inków już ponad 5 tysięcy lat temu jest cudowną rośliną, której nasiona pokocha nasz układ pokarmowy. Ale po kolei. Na świecie jest ponad 100 odmian komosy, a najpopularniejsze to biała, czerwona i czarna. Nasiona komosy ryżowej zawierają przeszło 20 procent dobrze przyswajalnego białka bogatego w całą gamę aminokwasów. Poza tym dużo żelaza, potasu, cynku, fosforu, witamin z grupy B i witaminę E. To pożyteczne…

Makaron z łososiem i brokułami

Dziś obiadek na szybko. Za oknem nieciekawie. Zamiast wiosny zima. Mam ochotę na makaron. Szybki przegląd lodówki: padło na łososia i brokuł. Proste składniki, niedrogo i smacznie. Składniki (porcja dla 4 osób): 250 g makaronu fusilli (zdrowsza wersja to ten z pełnego ziarna) 1 opakowanie łososia z Alaski Suempolu (celowo podaję nazwę firmy, bo jest naprawdę pyszny) 1 sporej wielkości brokuł łyżka masła pół ząbka czosnku 2 łyżki jogurtu naturalnego sól, pieprz łyżka prażonego sezamu świeżo starty parmezan Przygotowanie: Makaron z łososiem i brokułami to naprawdę prosty obiad do zrobienia. Makaron gotujemy al dente. Nasiona sezamu prażymy na suchej patelni i odkładamy do miseczki. Łososia kroimy na drobne kawałki i…

Kotlety z ciecierzycy i kapusty kiszonej

Kiedy pierwszy raz jadłam kotlety z ciecierzycy myślałam, że są mięsne, niewiele, tak mi się wydawało, różniły się w smaku od tradycyjnych z mięsa mielonego. Pierwszy raz jadłam je u koleżanki, dlatego przepis od koleżanki wyprosiłam i teraz robię je sama, nieco zmodyfikowałam tylko jeden składnik. Dlaczego warto wprowadzić do diety ciecierzycę? Ciecierzyca to kopalnia między innymi białka, kwasu foliowego, wspomaga też odchudzanie no i jest uważana za afrodyzjak. Nic tylko zajadać. Składniki (na około 12 sztuk kotletów): 250 g kapusty kiszonej 250 g ciecierzycy ugotowanej lub z puszki 250 g pieczarek białko z jednego jaja pół szklanki bułki tartej 2 łyżki mąki gryczanej pół łyżeczki kminku, pół łyżeczki papryki…

Zupa-krem z topinambur

Warzywo na dziś to topinambur. Nazwa z pozoru egzotyczna, lekko cytrusowy posmak – wspaniała alternatywa dla cytryny w herbacie. I pomimo początkowej niepewności, czy to może być smaczne, zaprzyjaźniłam się już z nim. Będzie szybko, smacznie i zdrowo. Polecam na obiad krem z topinambur. Topinambur to istna „gwiazda” warzywna. Jak możemy przeczytać na topinambur.info.pl, jego wartości odżywcze są naprawdę godne polecenia, zwłaszcza osobom chorym na cukrzycę, bo zawierają nie skrobię, lecz aż 18 proc. inuliny, przekształcającej się we fruktozę (cukier prosty) dobrze tolerowaną przez cukrzyków. Zalety lecznicze topinambura zostały wykorzystane nawet przy produkcji leków. Dobrze go stosować w celu poprawienia przemiany materii i utrzymania właściwej mikroflory jelit, w profilaktyce wspomnianej…

Risotto z brązowego ryżu w sosie pomidorowo-ziołowym

W poprzednim wcieleniu pracowałam chyba na polach ryżowych przy uprawie ryżu, bo tak bardzo go lubię. Jeszcze go nie hoduję, ale często gości na moim stole. Najczęściej wykorzystuję ten brązowy, bo zdrowszy. Dziś na obiad risotto. O przewadze ryżu brązowego nad białym można by wiele opowiadać, bo jest zdecydowanie bardziej bogaty w witaminy i składniki mineralne. Ma też sporo błonnika w zewnętrznej, nieusuniętej otoczce. Co ważne w przypadku tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy, daje po zjedzeniu dłużej uczucie sytości. Ma niski indeks glikemiczny, co jest cenną informacją w przypadku cukrzyków. Zawiera sporo białka, wapnia, magnezu, fosforu, potasu oraz żelaza, cynku, miedzi, manganu i selenu. Po ugotowaniu brązowy ryż nie…

Krem z czerwonej papryki

Zupy o konsystencji kremu świetnie sprawdzają się na zimowe obiady. Są bardzo rozgrzewające i sycące. W tym roku sroga zima nam nie dokucza, jednak mimo wszystko miło się rozgrzać po powrocie do domu. Przy kremie z czerwonej papryki niewiele trzeba się napracować, a efekt pysznego smaku jest murowany.   Przy okazji gotowania zupy, której zawsze gotuję więcej wspomnę nieco o sposobie jej przechowywania. Zupy nigdy nie da się zaplanować idealnie, więc aby się nie zmarnowała można ją przechować na dwa sposoby. Albo mrożąc, albo pasteryzując w słoiku. Ja osobiście wybieram metodę słoikową. To znaczy, zaraz po ugotowaniu zupy przelewam ją gorącą do czystych, suchych słoików, zakręcam je i odwracam do…

Żołądki drobiowe duszone w sosie grzybowym

Kiedyś podroby z kurczaka nie kojarzyły mi się jakoś szczególnie wyśmienicie. Wątróbka, żołądki, czy to w ogóle powinno się jeść? Pewnie, że mama wciskała mi wątróbkę w dzieciństwie, bo dużo żelaza itd., ale nie czerpałam z jej jedzenia jakichś szczególnych wrażeń smakowych. Dziś na obiad żołądki drobiowe w sosie grzybowym, a w zasadzie w sosie własnym, ale dodatkowo podduszone z grzybami. Żołądki drobiowe polubiłam podczas wyjazdu do Paryża. Krótki pobyt w Paryżu i wizyta w restauracji Le Chateau Landon na nowo odkryła mi ten smakołyk. Przy okazji polecam wszystkim szukającym niezłego jedzenia w okolicach dworca Gare du Nord w Paryżu. Żołądki drobiowe duszone w sosie grzybowym to fajna odmiana od…

Dorsz duszony w porach i białym winie w towarzystwie fasolki szparagowej

Dzisiaj dorsz duszony w porach. To, że ryby są bardzo zdrowe (oczywiście, gdy nie są faszerowane antybiotykami i naszpikowane rtęcią), to mówić nie trzeba. Każdy to wie. Mogłabym je jeść ciągle. Wyjątkowe miejsce zajmuje u mnie polędwica z dorsza. Mniam, mniam. Dziś obiad tradycyjnie bardzo szybki do zrobienia, nie ma za dużo czasu. Pomimo rześkiego powietrza, chce się wyjść z domu, bo jest piękne słońce, więc nie ma co za długo stać przy garach. Poradnik WWF „Jaka ryba na obiad” wskazuje, że ryby mają dużo kwasów omega-3, które są niezbędne do pracy zarówno mózgu jak i serca, chronią przed chorobą Alzheimera i ADHD (oczywiście, jeśli nie pochodzą z zanieczyszczonych hodowli). Sam…

Fusilli z pełnego ziarna z warzywami

Jak ja kocham makarony. Oczywiście własnej roboty najlepsze, ale kiedy nie chce się lub nie ma czasu, te ze sklepu też mogą być, zwłaszcza makarony z pełnego ziarna. Dziś u mnie fusilli z pełnego ziarna w towarzystwie warzyw wszelakiej maści. Tradycyjnie – ma być szybko, zdrowo i pożywnie. Jakie są pozytywne strony jedzenia pełnego ziarna? Dużo się na ten temat ostatnio mówi, więc ja tylko powtórzę za portal.abczdrowie.pl, tak dla przypomnienia. Pełne ziarno, to duuużo witamin, steroli roślinnych, minerałów i błonnika. A co za tym idzie? Dłużej zachowujemy uczucie sytości po zjedzeniu pełnego ziarna, łatwiej zadbać o utrzymanie prawidłowej masy ciała. Poza tym regulacja poziomu cukru we krwi (profilaktyka przeciw…

Kotlety mielone inaczej

Dlaczego kotlety na obiad? Bo są smaczne, szybkie w przygotowaniu a poza tym można je wykorzystać do domowych, zdrowych hamburgerów. Proponuję o nieco innym składzie niż tradycyjne, dlatego kotlety mielone inaczej. Do „mielonych” nadaje się prawie każde mięso. Ja najczęściej wybieram indyka, konkretnie udziec, który jest delikatnym mięsem, aromatycznym, o niskiej zawartości cholesterolu, lekkostrawnym. No i indyki mniej się „faszeruje” antybiotykami i hormonami w porównaniu na przykład z kurczakami. Składniki (na około 15 kotletów, ale wszystko zależy od wielkości formowanych kulek): 500 g mięsa mielonego (udźca z indyka) 2 średniej wielkości marchewki starte na grubych oczkach kawałek selera również startego na grubych oczkach około 5cm białej części z pora pokrojonej…