Makaron z cukinią i pieczarkami

I znów danie z cyklu na szybko i zdrowo. Bez mięsa, bardzo smacznie. Dziś moja ukochana cukinia w roli głównej i makaron castellane. Składniki (porcja dla 4 osób): 1 spora cukinia 250 g makaronu castellane 6 pieczarek 4 cm białej części pora 2 łyżki śmietany 12% sól, pieprz do smaku łyżka masła 2 łyżki oliwy z oliwek pół szklanki wody szklanka startego żółtego sera, dowolny rodzaj 1 ząbek czosnku Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente, około 8 minut. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy na plastry o grubości około 0,5 cm, a następnie każdy plaster na 4 części. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry. Por kroimy na drobno, czosnek przecisnąć przez praskę.…

Szparagi w sosie cydrowym z indykiem gotowane na parze

Sezon szparagowy oficjalnie otwarty. Uwielbiam szparagi, zwłaszcza te zielone. I za to kocham wiosnę, że takie cuda można jeść świeże, w pełni sezonu. Dziś na obiad pierś z indyka i szparagi gotowane na parze podane z sosem cydrowym. Pycha! O zaletach szparagów mogę pisać bez końca. Są niskokaloryczne, lekkostrawne. Zawierają substancję o nazwie saponina, która działa przeciwwirusowo i przeciwbakteryjne, wspomagają wydzielanie żółci i soku żołądkowego oraz obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi. Poza tym mają błonnik, potas, wapń, fosfor i magnez, a w główkach substancję o nazwie rutyna, która poprawia odporność organizmu. Składniki (porcja dla 4 osób): zielone szparagi z zamkniętymi główkami, 500 g filet z piersi indyka 500 g…

Zrazy wieprzowe z farszem warzywno-pieczarkowym

Dziś obiad z kategorii kuchnia polska. Zwykle robione z mięsa wołowego, tym razem z wieprzowiny. Zrazy wieprzowe z farszem warzywno-pieczarkowym. I choć ten gatunek mięsa w zasadzie nie gości na moim stole i nie jest moim ulubionym, to muszę przyznać, że zrazy wyszły pysznie. Wbrew pozorom nie robi się długo. Rozpusta raz na jakiś czas musi być. Składniki (na 4 zrazy): 4 plastry schabu lub chudej szynki wieprzowej ok 1,5 cm szerokości, dokładnie rozbite 1 marchewka 1 mała pietruszka 5 pieczarek 3 cm kawałek białej części pora sól, pieprz, łyżka papryki słodkiej mielonej łyżka masła nieco mąki do oprószenia łyżka oleju z pestek winogron Na sos: 2 ziela angielskie 2…

Zupa krem z kalarepy

Pyszny obiad na dziś. Zupa krem z kalarepy, dla wszystkich miłośników tego bogatego w witaminę C, witaminy z grupy B, niskokalorycznego warzywa. Prosta w wykonaniu, szybka i bardzo pożywna z grzankami własnej roboty. Składniki (porcja dla 4 osób): około 1,5-2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 2 kalarepy 1 marchewka 3 ziemniaki kawałek selera ząbek czosnku kawałek, około 3 cm białej części pora pół łyżeczki oleju kokosowego pół szklanki mleka sól, pieprz do smaku, liść laurowy, 2 ziela angielskie świeża natka pietruszki Przygotowanie: Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, por siekamy na drobno i podsmażamy na oleju kokosowym, cały czas mieszając. Bulion podgrzewamy i wrzucamy do niego podsmażone warzywa.…

Pierś z indyka w sosie pomidorowo-ziołowym z kaszą jaglaną

Tradycyjnie obiad na szybko, gdy za oknem piękna pogoda, na obiad jest niewiele czasu. Dziś pierś z indyka w sosie pomidorowo-ziołowym podana z bardzo zdrową kaszą jaglaną. Składniki (porcja dla 4 osób): 600 g fileta z piersi indyka płaska łyżka oleju kokosowego Przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka czerwonej papryki słodkiej mielonej, pół łyżeczki rozmarynu, pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego, 1/3 łyżeczka curry, 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe szklanka przecieru pomidorowego szklanka wody pół szklanki mleka świeża pietruszka do posypania Przygotowanie: Pierś z indyka kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju kokosowym (samo zdrowie), dodajemy przyprawy oprócz soli i pieprzu i cały czas mieszając chwilę (około 5 minut) podsmażamy. Następnie dodajemy przecier pomidorowy,…

Pieczarki faszerowane mięsem z indyka

Dziś przepis na pyszne danie obiadowe. Pieczarki faszerowane mielonym udźcem indyka. Indyk to chude mięso, więc mniej kaloryczne, idealnie nadaje się do tego dania. Szybkie w wykonaniu, efektowne i naprawdę bardzo smaczne. Składniki (na około 20 sztuk pieczarek, wszystko kwestia wielkości): 20 pieczarek dość dużych 600 g mięsa mielonego z udźca z indyka 2 jajka bułka tarta do obtoczenia pół cebuli drobno posiekanej przyprawy: pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki papryki slodkiej mielonej, łyżeczka oregano, łyżeczka ziół prowansalskich, pół łyżeczki rozmarynu Przygotowanie: Mięso mielone doprawiamy przyprawami, dodajemy cebulę, jajko. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Pieczarki obieramy i pozbawiamy nóżek. Do wnętrza nakładamy mięsą mielone w takiej ilości aby uformować…

Makaron z bakłażanem

Dziś na obiad makaron fusilli a konkretnie fusilli lunghi bucati. Makarony w nadmiarze są niestety tuczące, ale w małych porcjach i gotowane al dente to nie taki ciężki grzech. Makaron podany z moim kochanym bakłażanem to kolejne danie w stylu obiad na szybko, czyli to, co lubię najbardziej. Składniki (makaron z bakłażanem: porcja dla 4 osób): 250 g makaronu fusilli lunghi bucati 2 średniej wielkości bakłażany ząbek czosnku pół cebuli 4 duże pieczarki marchewka 1 łyżka masła 500 ml przecieru pomidorowego (najlepiej własnej roboty) świeża natka pietruszki parmezan do posypania przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki ziół prowansalskich, pół łyżeczki oregano, pół łyżeczki bazylii Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente. Bakłażany obieramy…

Zupa krem z pieczarek

Po świątecznym obżarstwie czas powrócić do zdrowych nawyków jedzenia. Dziś na obiad zupa krem z pieczarek na wywarze warzywnym. Po prostu pyszna . Podana z ziarnami słonecznika to samo zdrowie. Składniki (porcja dla 4 osób): 1,5 l wody 1 duża marchewka mała pietruszka kawałek selera 3 średniej wielkości ziemniaki kawałek białej części pora 2 suszone kapelusze dowolnych grzybów leśnych ząbek czosnku 250 g pieczarek sól, pieprz, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe natka pietruszki szczypta lubczyku garść świeżych ziaren słonecznika łyżka masła pół szklanki mleka Przygotowanie: Suszone grzyby namaczamy w wodzie godzinę przed planowanym gotowaniem. Wodę gotujemy, wrzucamy ziele angielskie i liście laurowe oraz marchewkę, pietruszkę, seler obrane i pokrojone…

Makaron ze szpinakiem i pieczarkami

Świąteczny klimat w powietrzu. Nie ma jednak czasu na gotowanie, bo teraz jest czas pieczenia. Mazurek sam się nie zrobi, babka również. Dlatego dziś, jak to zazwyczaj u mnie, danie obiadowe na szybko. Makaron ze szpinakiem i pieczarkami. Składniki (porcja dla 4 osób): 250 g makaronu dowolnego (u mnie farfalle, uwielbiam ;)) 250 g pieczarek 250 g świeżego szpinaku 1 ząbek czosnku 2 łyżki masła kawałek – około 5 cm białej części pora sól, pieprz pół małego jogurtu naturalnego ser parmezan Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente. Pieczarki obieramy i kroimy na małe kawałki (kształt nie ma znaczenia). Szpinak przemywamy. Pieczarki podsmażamy na dużej patelni na 2 łyżkach masła. Dodajemy czosnek…

Komosa ryżowa w towarzystwie purée z bobu czyli pyszne pulpety

Międzynarodowy Rok Quinoa czyli 2013 już za nami, ale moda na to cudo na szczęście nie mija. Dziś na obiad pyszne pulpety z komosą ryżową czerwoną gotowane na parze i pyszne purée z bobu. Quinoa czyli komosa ryżowa to jedzenie z kategorii samo zdrowie. Odkryta przez Inków już ponad 5 tysięcy lat temu jest cudowną rośliną, której nasiona pokocha nasz układ pokarmowy. Ale po kolei. Na świecie jest ponad 100 odmian komosy, a najpopularniejsze to biała, czerwona i czarna. Nasiona komosy ryżowej zawierają przeszło 20 procent dobrze przyswajalnego białka bogatego w całą gamę aminokwasów. Poza tym dużo żelaza, potasu, cynku, fosforu, witamin z grupy B i witaminę E. To pożyteczne…

Makaron z łososiem i brokułami

Dziś obiadek na szybko. Za oknem nieciekawie. Zamiast wiosny zima. Mam ochotę na makaron. Szybki przegląd lodówki: padło na łososia i brokuł. Proste składniki, niedrogo i smacznie. Składniki (porcja dla 4 osób): 250 g makaronu fusilli (zdrowsza wersja to ten z pełnego ziarna) 1 opakowanie łososia z Alaski Suempolu (celowo podaję nazwę firmy, bo jest naprawdę pyszny) 1 sporej wielkości brokuł łyżka masła pół ząbka czosnku 2 łyżki jogurtu naturalnego sól, pieprz łyżka prażonego sezamu świeżo starty parmezan Przygotowanie: Makaron z łososiem i brokułami to naprawdę prosty obiad do zrobienia. Makaron gotujemy al dente. Nasiona sezamu prażymy na suchej patelni i odkładamy do miseczki. Łososia kroimy na drobne kawałki i…

Kotlety z ciecierzycy i kapusty kiszonej

Kiedy pierwszy raz jadłam kotlety z ciecierzycy myślałam, że są mięsne, niewiele, tak mi się wydawało, różniły się w smaku od tradycyjnych z mięsa mielonego. Pierwszy raz jadłam je u koleżanki, dlatego przepis od koleżanki wyprosiłam i teraz robię je sama, nieco zmodyfikowałam tylko jeden składnik. Dlaczego warto wprowadzić do diety ciecierzycę? Ciecierzyca to kopalnia między innymi białka, kwasu foliowego, wspomaga też odchudzanie no i jest uważana za afrodyzjak. Nic tylko zajadać. Składniki (na około 12 sztuk kotletów): 250 g kapusty kiszonej 250 g ciecierzycy ugotowanej lub z puszki 250 g pieczarek białko z jednego jaja pół szklanki bułki tartej 2 łyżki mąki gryczanej pół łyżeczki kminku, pół łyżeczki papryki…

Zupa-krem z topinambur

Warzywo na dziś to topinambur. Nazwa z pozoru egzotyczna, lekko cytrusowy posmak – wspaniała alternatywa dla cytryny w herbacie. I pomimo początkowej niepewności, czy to może być smaczne, zaprzyjaźniłam się już z nim. Będzie szybko, smacznie i zdrowo. Polecam na obiad krem z topinambur. Topinambur to istna „gwiazda” warzywna. Jak możemy przeczytać na topinambur.info.pl, jego wartości odżywcze są naprawdę godne polecenia, zwłaszcza osobom chorym na cukrzycę, bo zawierają nie skrobię, lecz aż 18 proc. inuliny, przekształcającej się we fruktozę (cukier prosty) dobrze tolerowaną przez cukrzyków. Zalety lecznicze topinambura zostały wykorzystane nawet przy produkcji leków. Dobrze go stosować w celu poprawienia przemiany materii i utrzymania właściwej mikroflory jelit, w profilaktyce wspomnianej…