Dieta dla Ciebie-Kontakt

Przepisy – lista

Zdrowe jedzenie – porady

Szarlotka na kruchym cieście

Po oscarowej nocy, pełnej emocji i radości z wygranej „Idy” czas wrócić do rzeczywistości i do poniedziałkowych obowiązków. Świętowanie zakończymy pyszną szarlotką na kruchym cieście, która zawsze wychodzi, jest szybka w wykonaniu i naprawdę smakowita. Kruche ciasto to w ogóle gatunek ciasta, który stoi u mnie na pierwszym miejscu podium, przed drożdżowcem i biszkoptem. Ciasteczka, tarty, po prostu pycha. Dziś torpedowa szarlotka, mało składników, mało czasu a wiele przyjemności. Do kawy w sam raz. Składniki (na okrągłą o średnicy 28cm formę): 300-320 g mąki pszennej (najlepiej pasuje krupczatka) 200 g masła 100 g cukru trzcinowego 1 żółtko i jedno całe jajko 2 opakowanie cukru waniliowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia…

Żołądki drobiowe duszone w sosie grzybowym

Kiedyś podroby z kurczaka nie kojarzyły mi się jakoś szczególnie wyśmienicie. Wątróbka, żołądki, czy to w ogóle powinno się jeść? Pewnie, że mama wciskała mi wątróbkę w dzieciństwie, bo dużo żelaza itd., ale nie czerpałam z jej jedzenia jakichś szczególnych wrażeń smakowych. Dziś na obiad żołądki drobiowe w sosie grzybowym, a w zasadzie w sosie własnym, ale dodatkowo podduszone z grzybami. Żołądki drobiowe polubiłam podczas wyjazdu do Paryża. Krótki pobyt w Paryżu i wizyta w restauracji Le Chateau Landon na nowo odkryła mi ten smakołyk. Przy okazji polecam wszystkim szukającym niezłego jedzenia w okolicach dworca Gare du Nord w Paryżu. Żołądki drobiowe duszone w sosie grzybowym to fajna odmiana od…

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Zupa grzybowa kojarzy mi się bardzo miło, bo z Wigilią. Oprócz Wigilii udaje mi się ją zrobić kilka razy do roku. Kluczem do smacznej „grzybowej” są oczywiście grzyby. Ja mam to szczęście, że w mojej rodzinie są zapaleni zbieracze grzybów od pokoleń, więc i mnie coś skapnie z ich podbojów leśnych.   Niestety, ale te grzyby suszone, które są w sklepie zazwyczaj zawierają same ogonki, a to kapelusze nadają cały aromat, a poza tym zaopatrzone są w suszone proteinki, tak mówię na wszelakie pędraki, z których niedokładnie oczyszczone są grzyby, a które później pływają w zupie. Fuj, od jednego z takich incydentów zraziłam się do kupowania suszonych grzybów w sklepach…

Dorsz duszony w porach i białym winie w towarzystwie fasolki szparagowej

Dzisiaj dorsz duszony w porach. To, że ryby są bardzo zdrowe (oczywiście, gdy nie są faszerowane antybiotykami i naszpikowane rtęcią), to mówić nie trzeba. Każdy to wie. Mogłabym je jeść ciągle. Wyjątkowe miejsce zajmuje u mnie polędwica z dorsza. Mniam, mniam. Dziś obiad tradycyjnie bardzo szybki do zrobienia, nie ma za dużo czasu. Pomimo rześkiego powietrza, chce się wyjść z domu, bo jest piękne słońce, więc nie ma co za długo stać przy garach. Poradnik WWF „Jaka ryba na obiad” wskazuje, że ryby mają dużo kwasów omega-3, które są niezbędne do pracy zarówno mózgu jak i serca, chronią przed chorobą Alzheimera i ADHD (oczywiście, jeśli nie pochodzą z zanieczyszczonych hodowli). Sam…

Fusilli z pełnego ziarna z warzywami

Jak ja kocham makarony. Oczywiście własnej roboty najlepsze, ale kiedy nie chce się lub nie ma czasu, te ze sklepu też mogą być, zwłaszcza makarony z pełnego ziarna. Dziś u mnie fusilli z pełnego ziarna w towarzystwie warzyw wszelakiej maści. Tradycyjnie – ma być szybko, zdrowo i pożywnie. Jakie są pozytywne strony jedzenia pełnego ziarna? Dużo się na ten temat ostatnio mówi, więc ja tylko powtórzę za portal.abczdrowie.pl, tak dla przypomnienia. Pełne ziarno, to duuużo witamin, steroli roślinnych, minerałów i błonnika. A co za tym idzie? Dłużej zachowujemy uczucie sytości po zjedzeniu pełnego ziarna, łatwiej zadbać o utrzymanie prawidłowej masy ciała. Poza tym regulacja poziomu cukru we krwi (profilaktyka przeciw…

Faworki

Zero liczenia kalorii, karnawał się kończy, przed nami Tłusty Czwartek. Deser obowiązkowy na dziś to faworki. Sposób na kształtne i smaczne? Linijka, kątomierz i dużo cierpliwości. Składniki (na około 60 sztuk): 200 g mąki 3 żółtka Szczypta soli 3-4 łyżki śmietany 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (ale może być bez) 1 łyżka spirytusu (aby faworki nie pochłaniały za dużo tłuszczu) ½ l oleju rzepakowego Cukier puder z wanilią Przygotowanie: Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłebienie, dodać żółtka, szczyptę soli, proszek. Wszystkie składniki razem wymieszać, a następnie wyrabiać ciasto na jednolitą masę. Ciasto ma mieć konsystencję ciasta na kluski, a więc bardzo zwartą. Ciasto rozwałkowujemy partiami, dosyć cienko, jak najmniej…

Kotlety mielone inaczej

Dlaczego kotlety na obiad? Bo są smaczne, szybkie w przygotowaniu a poza tym można je wykorzystać do domowych, zdrowych hamburgerów. Proponuję o nieco innym składzie niż tradycyjne, dlatego kotlety mielone inaczej. Do „mielonych” nadaje się prawie każde mięso. Ja najczęściej wybieram indyka, konkretnie udziec, który jest delikatnym mięsem, aromatycznym, o niskiej zawartości cholesterolu, lekkostrawnym. No i indyki mniej się „faszeruje” antybiotykami i hormonami w porównaniu na przykład z kurczakami. Składniki (na około 15 kotletów, ale wszystko zależy od wielkości formowanych kulek): 500 g mięsa mielonego (udźca z indyka) 2 średniej wielkości marchewki starte na grubych oczkach kawałek selera również startego na grubych oczkach około 5cm białej części z pora pokrojonej…

Muffinki czekoladowe z powidłami śliwkowymi

Muffinki czekoladowe to doskonała propozycja na szybki i smaczny deser. Łatwe do zrobienia, niedrogie składniki, spora zawartość czekolady (nielada gratka dla wszystkich czekoladoholików) – muffinki czekoladowe z powidłami śliwkowymi Składniki (na 12 sztuk): 300 g mąki pszennej 2 jaja 120 g cukru trzcinowego 160 g mleka 150 g masła 1 opakowanie cukru waniliowego 2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia pół łyżeczki sody 3 łyżki kakao 1,5 tabliczki czekolady dowolnej (u mnie wedlowska mleczna, ale może być biała – wtedy muffinki będą pieguskowe, albo gorzka) słoik powideł własnej roboty Przygotowanie: Suche składniki dokładnie mieszamy, cukier ucieramy z jajkami i dodajemy mleko – mieszamy. Dolewamy roztopione wcześniej masło. Następnie mokrą masę przelewamy…

Zupa krem z groszku zielonego z grzankami czosnkowymi

Zwykle pojawia się na stole w sałatkach jarzynowych, mały, niepozorny „gość”, a tak zdrowy i pyszny. Groszek zielony zawiera mnóstwo składników mineralnych i witamin, dlatego dziś u mnie w postaci zupy-kremu warzywnego. Przepis na szybkie i proste danie – zupa krem z groszku zielonego z grzankami czosnkowymi. Wyliczając zalety zielonego groszku trzeba wspomnieć o całej plejadzie witamin: A, C, E, K, B1, B2, B3, B6 czy też kwasie foliowym, obecności związków mineralnych, między innymi wapnia, żelaza (dlatego pomoże zredukować zmęczenie i zmniejszy ryzyko anemii), magnezu, potasu czy fosforu. W związku z tym nawet po obróbce termicznej działa jako zabójca wolnych rodników (świetny jest więc w profilaktyce antyrakowej), redukuje zły cholesterol,…

Krem z dyni z chipsami z batatów

Choć już dawno po Halloween, u mnie wciąż na stole dynia. Dziś ze sklepu ze zdrowym jedzeniem wróciłam z dynią hokkaido, mała pomarańczowa głowa w sam raz na rozgrzewający krem z dyni, zwłaszcza gdy za oknem mróz. Dynia hokkaido obok dyni piżmowej jest moją ulubioną, piękny pomarańczowy kolor – dużo karotenoidów o działaniu przeciwutleniającym, dużo witaminy A, orzechowy i nieco słodki smak. Same zalety. W sam raz na piątkowy obiad. Składniki (dla 4 osób): 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego 1 dynia hokkaido pół selera 1 marchewka 3 ziemniaki 2 ząbki czosnku kawałek pora 1 batat mały kawałek imbiru oliwa z oliwek 1-2 szklanki mleka 2 proc. liść laurowy, ziele…

Pizza domowa na cienkim cieście

Pizza domowa na cienkim cieście,czyli coś na ciepło, coś na szybko, coś na wczesną kolację, coś pysznego. Cała tajemnica pysznej pizzy to zdecydowanie ciasto, bo nawet najlepsze dodatki, najbardziej ulubione nie uratują pizzy, gdy ciasto niesmaczne. W pizzy najlepsze jest to, że możemy za każdym razem robić inną, tworzyć dowolne kombinacje i przemycić trochę warzyw niejadkom warzywnym, fakt że po obróbce termicznej już nie są tak zdrowe jak świeże, ale i tak warto. Składniki (dla 4 osób) : 500 g mąki (pszenna, pełne ziarno też pycha) 30 g drożdży świeżych 260 ml wody łyżeczka cukru 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine sól do smaku sos pomidorowy dowolne dodatki według…

Bitki wołowe w sosie własnym

To danie polecane dla wszystkich mięsożerców. Bardzo smaczne, pożywne i sycące – bitki wołowe w sosie własnym. Składniki (na około 4 porcje): około ½ kg wołowiny olej z pestek winogron 3 ząbki czosnku mąka śmietana 12 procent 1 mała cebula sól, pieprz oregano, zioła prowansalskie, , kozieradka, rozmaryn, papryka słodka mielona, majeranek kasza gryczana Przygotowanie: Mięso kroimy na plastry, które nieco rozbijamy tłuczkiem, ale nie tak bardzo jak na kotlety schabowe. W moździerzu ucieramy przyprawy i nacieramy nimi kotlety. Zostawiamy na 2 godziny w lodówce pod przykryciem. Do garnka wlewamy olej i podsmażamy na nim pokrojony w plastry czosnek oraz cebulę pokrojoną w pióra. Wyjmujemy i na tym samym oleju…

Gnocchi szpinakowe z masłem i parmezanem

Zielone inspiracje, czyli gnocchi szpinakowe. Gnocchi to trochę takie polskie kopytka, tylko mają nieco inny kształt i troszkę inny sposób przygotowania. Gnocchi szpinakowe z masłem i parmezanem polecają się na smaczny obiad. Składniki (na około 4 porcje): około kilogram ziemniaków ugotowanych w mundurkach mąka pszenna, najlepiej włoska, ale może być każda inna jajko sól pieprz garść szpinaku parmezan masło klarowane Przygotowanie: Ugotowane w mundurkach ziemniaki nieco studzimy i obieramy ze skórki. Najlepsza jest odmiana bardziej sypkich ziemniaków, te bardziej „mokre” się nie nadają, będą wymagały od nas dodania mąki ziemniaczanej. Obrane ziemniaki przeciskamy przez maszynkę lub blendujemy. Szpinak chwilę gotujemy i blendujemy, a następnie dodajemy do ziemniaków. Do uzyskanej masy…