Sałatka makaronowa z bobem, rukolą i jajkiem to doskonała propozycja dla wszystkich uwielbiających bób, na który sezon już trwa. Prosta i szybka w przygotowaniu.

Sałatka oprócz walorów smakowych ma jeszcze jedną zaletę, świetnie nadaje się jako posiłek do pracy. Nie wymaga za wiele pracy, jest pożywna, dobrze zbilansowana i bardzo zdrowa.

Sałatka makaronowa z bobem, rukolą i jajkami

Składniki (na 6-7 porcji):

  • 250 g bobu
  • 80 g makaronu pełnoziarnistego penne
  • 4 rzodkiewki
  • 2 ogórki gruntowe
  • garść rukoli
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • Na dressing: 6 łyżek oliwy z oliwek, sok połowy cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • Dodatkowo opcjonalnie ocet balsamiczny lub sos balsamiczny

Sałatka makaronowa z bobem, rukolą i jajkiem

Przygotowanie:

Bób gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Makaron gotujemy al dente także w lekko osolonej wodzie. Jajka obieramy i kroimy na ćwiartki, zostawiamy na boku. W dużej misce mieszamy ze sobą rukolę, makaron, ogórki obrane i pokrojone w kostkę, rzodkiewki pokrojone w półksiężyce oraz bób obrany ze skórki.

Sałatka makaronowa z bobem, rukolą i jajkiem

W małej miseczce przygotowujemy dressing, a więc mieszamy ze sobą wszystkie składniki i polewamy zawartość miski. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Na koniec układamy na wierzchu kawałki jajka i całość polewamy sosem balsamicznym lub octem balsamicznym. Sałatka makaronowa z bobem, rukolą i jajkiem gotowa. Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *