Zupa cebulowa wywodzi się z kuchni francuskiej, jej podstawą jest skarmelizowana cebula, która jest niezwykle aromatyczna i bardzo smaczna. Dodatek białego wina i pysznych grzanek z serem sprawia, że można ją jeść bez końca. Jest niezwykle prosta w przygotowaniu.
Składniki (porcja dla 4 osób):
- 0,5 kg cebuli
- 3 łyżki oliwy z oliwek]
- 2 ząbki czosnku
- szklanka białego, wytrawnego wina
- 1,5 l bulionu warzywnego lub wody
- sól, pieprz do smaku
- szczypta tymianku, cząbru
Jako dodatek można podać grzanki z bagietki i sera, na przykład grana padano.
Przygotowanie:
Cebulę obieramy i kroimy w krążki, czosnek także obieramy i przeciskamy przez praskę. Tłuszcz rozgrzewamy na patelni, dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy ją na średnim ogniu przez około 30 minut, aż stanie się brązowa. Następnie dodajemy czosnek, dolewamy wino i dokładnie wszystko razem mieszamy, aby przysmażona cebula odkleiła się od patelni.
Po około 5 minutach, gdy nadmiar alkoholu już wyparował, przelewamy zawartość patelni do garnka z bulionem, dodajemy tymianek oraz cząber i gotujemy wszystko pod przykryciem przez około pół godziny. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku i gotowe. Można ją zblendować, dla tych, którzy wolą bardziej aksamitną formę. Kromki bagietki posypane startym serem zapiekamy w piekarniku aż ser się zarumieni. Podajemy razem z zupą. Smacznego!