Zupa grochowa, może nie wojskowa, ale smaczna. Lekka, pomimo obecności roślin strączkowych, smaczna, sycąca i rozgrzewająca, idealna na jesienno-zimowy obiad.
Jedni ją kochają, inni nienawidzą. Dla tych, którzy jednak darzą ją pewnym sentymentem polecam smaczny przepis poniżej.
Zupa grochowa z grochu łuskanego nie jest ciężkostrawna, a dodatek ziół i przypraw powoduje, że nie tylko jest bardzo aromatyczna, ale też nie powoduje rewolucji w układzie pokarmowym.
Składniki (na 6-8 porcji):
- 250 g grochu łuskanego
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- Kawałek selera
- 5 ziemniaków
- 20 cm kiełbasy wędzonej
- około 2 l bulionu lub wody
- Garść posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka kminku oraz 1 łyżeczka kminku do gotowania grochu, 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 1 łyżka majeranku
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
W wieczór poprzedzający planowane gotowanie zupy zalewamy groch łuskany zimną wodą i pozostawiamy na całą noc (wody powinno być na poziomie kilka centymetrów ponad wysokość grochu).
Groch odcedzamy z wody, w której się moczył przez noc, a następnie zalewamy świeżą, dodajemy pół łyżeczki soli, łyżeczkę kminku mielonego i gotujemy przez około 40 minut. Groch będzie się odrobinę rozpadał.
W garnku, w którym będziemy gotować zupę lub na patelni, umieszczamy masło oraz cebulę posiekaną na drobno i podsmażamy, co chwilę mieszając. Kiełbasę kroimy w kostkę i wrzucamy do cebuli. Dodajemy przyprawy (oprócz soli, pieprzu i majeranku) i dalej smażymy. W tym czasie obieramy ziemniaki i marchewkę, kroimy je w kostkę. Wrzucamy do garnka, a następnie zalewamy gorącym bulionem lub wodą. Zagotowujemy i gotujemy do miękkości warzyw przez około 15-20 minut. Dodajemy ugotowany groch łuskany wraz z wodą, w której się gotował. Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem do smaku (majeranek rozcieramy w dłoniach) oraz posiekaną natką pietruszki. Zupa grochowa z grochu łuskanego gotowa. Smacznego!