Pasztet z ciecierzycy

Pasztet z ciecierzycy to dobry pomysł na wzbogacenie diety w ważne dla organizmu białko roślinne. Szczególnie ten to kopalnia cennych właściwości, bo ciecierzyca skutecznie obniża poziom złego cholesterolu we krwi, wspomaga odchudzanie ze względu na sporą ilość błonnika, a poza tym uważana jest za afrodyzjak.

 

Składniki (na formę 18x25cm):
• 400 g suszonej ciecierzycy
• 6 pieczarek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki amarantusa ekspandowanego (zamiast amarantusa może być bułka tarta)
• 1 jajko
• sól, pieprz do smaku
• 1 słoiczek suszonych pomidorów w oleju rzepakowym

ZOBACZ TAKŻE: Pieczeń wielkanocna mięsno-warzywna

Przygotowanie:
Ciecierzycę dzień przed planowanym pieczeniem pasztetu namaczamy na minimum 12 godzin. Można też użyć ciecierzycę z puszki. Wtedy etap namaczania i gotowania mamy z głowy. Po tym czasie płuczemy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie przez godzinę. Pozostawiamy do wystudzenia. Odlewamy wodę i pozostawiamy ją, bo może się przydać w dalszej kolejności. Następnie ciecierzycę blendujemy, w trakcie dorzucamy też po suszonym pomidorze bez oleju rzepakowego i miksujemy na gładką masę.

Zaczynamy od tego, że na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej cebulę posiekaną na drobno oraz ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. W dalszej kolejności pieczarki obieramy i kroimy w plastry i także dorzucamy na patelnię. Chwilę podsmażamy aż do zarumienienia. Po wystudzeniu blendujemy razem z masą ciecierzycy oraz suszonych pomidorów. Dodajemy jajko oraz amarantus i doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu do smaku. Otrzymana masa ma być dość gęsta, ale też nie za bardzo, dlatego w razie potrzeby dodajemy wcześniej odlaną wodę z gotowania ciecierzycy. Na koniec masę przekładamy do formy i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza (opcja dolne plus górne grzanie) przez około 40 minut. Pasztet z ciecierzycy gotowy. Smacznego!