Quinotto, czyli risotto z komosy ryżowej, które jest bombą zdrowotną i daniem, które szczególnie polecam osobom będącym na diecie bezglutenowej.
Quinotto to taka wariacja na temat risotto, ale moim zdaniem równie smaczna. Brzmi egzotycznie, ale śmiało można napisać, że nie jest egzotyczna i smakuje jak drobna kasza, no może z lekką nutką orzechową.
Właściwości zdrowotne komosy ryżowej
Warto wspomnieć, że komosa ryżowa to tzw. superfoods bogaty w mnóstwo cennych witamin i związków mineralnych. Stanowi bardzo dobre źródło białka roślinnego i zdrowych tłuszczy w diecie. Charakteryzuje się niską kalorycznością, a także jest lekkostrawna, co akurat przyda się wszystkim walczącym z nadmierną masą ciała. Korzystnie wpływa również na stan włosów, skóry i paznokci. Dobrze ją wprowadzić zwłaszcza w diecie dzieci, ze względu na wysoką zwartość wapnia, a także innych składników stymulujących wzrost i rozwój organizmu. Ma bardzo dużo błonnika i niski indeks glikemiczny. Zatem jest bezpieczna w diecie osób zmagających się z cukrzycą typu 2.
ZOBACZ TAKŻE: TABULE PO POLSKU, CZYLI SAŁATKA Z BOBEM I KOMOSĄ RYŻOWĄ
Quinoa czerwona, bo taką użyłam w przepisie charakteryzuje się wspomnianym lekko orzechowym smakiem. Po ugotowaniu nadal zostaje lekko chrupiąca. Można użyć również komosy białej. Nie wpłynie to na powodzenie przygotowania potrawy.
Składniki (na 4 porcje):
- 200 g czerwonej komosy
- 200 g szpinaku baby
- 450 g bobu mrożonego lub 200 g świeżego
- 1 cebula
- 3 łyżki oliwy
- 200 ml białego wina wytrawnego
- 100 g startego parmezanu lub grana padano
- 400 g bulionu warzywnego, może być woda plus kostka bulionowa bio
- Sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
- Zaczynamy od ugotowania bobu w delikatnie osolonej wodzie, który po ugotowaniu płuczemy pod bieżącą, zimną wodą, a następnie obieramy ze skórki (i to w sumie najdłuższy etap przygotowania tego dania).
- Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej cebulę posiekaną na drobno. Co chwilę mieszając pilnujemy aby się nie przypaliła. Podsmażamy około 5 minut aż nabierze złotego koloru.
- Dorzucamy umyty szpinak i dalej podsmażamy aż szpinak zmniejszy swoją objętość i zwiędnie. Następnie dorzucamy komosę ryżową i cały czas mieszając podsmażamy przez kilka minut.
- Dolewamy białe wino i chwilę czekamy aż nadmiar alkoholu wyparuje. W następnie kolejności dodajemy po chochelce bulionu i czekamy aż komosa go wchłonie. Tak samo postępujemy z pozostałą ilością bulionu.
- Na koniec dorzucamy ugotowany i obrany bób i całość chwilę gotujemy na patelni. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Gdy quinoa będzie gotowa (po około 15 minutach) posypujemy startym serem i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Potrawa zyska kremową konsystencję. Zdejmujemy z ognia i posypujemy natką pietruszki przed podaniem. Quinotto, czyli risotto z komosy ryżowej, szpinaku i bobu gotowe. Smacznego!
