Zupa buraczkowa z buraka pieczonego to pyszna, rozgrzewająca i bardzo zdrowa zupa, która oprócz walorów zdrowotnych zachwyci swoim kolorem. 

Zupa buraczkowa z buraka pieczonego
Zupa buraczkowa z buraka pieczonego

Całkowicie wegańska, bardzo aromatyczna i prosta w przygotowaniu. Jedynym problemem w jej przygotowaniu jest czas potrzebny na upieczenie buraków, ale to nie wymaga od nas za wiele pracy. Warto ją wypróbować i od razu zrobić więcej, bo jest pyszna. Nadmiar zupy można po prostu zamrozić. Po rozmrożeniu nadal jest pyszna. Ma bardzo dużo witamin i cennych składników odżywczych, ponieważ burak to warzywo z grupy superfood, czyli grupy najcenniejszych dla naszego zdrowia. 

ZOBACZ TAKŻE: Zupa buraczkowa z kaszą bulgur

Zupa buraczkowa z buraka pieczonego
Zupa buraczkowa z buraka pieczonego

Składniki:

  • Kilogram buraków bio (wybieramy małe, to około 4-6 sztuk)
  • 1 mała marchewka
  • Kawałek selera
  • mała pietruszka
  • 1 jabłko
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • Przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz do smaku, 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, szczypta chilli
  • Mały kawałek startego na tarce imbiru
  • 1 łyżka octu balsamicznego (można zastąpić łyżką soku z cytryny)
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego
  • 1,5 litra wody
Zupa buraczkowa z buraka pieczonego
Zupa buraczkowa z buraka pieczonego

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza (dolne i górne grzanie, bez termoobiegu). Każdy z buraków owijamy folią aluminiową i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez godzinę aż buraki zmiękną, ale zachowają całą soczystość i smak wewnątrz.

Zupa buraczkowa z buraka pieczonego
Zupa buraczkowa z buraka pieczonego

W tym czasie gotujemy wywar. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy ziele angielskie i liście laurowe, zagotowujemy. Warzywa, a więc marchewkę, pietruszkę, seler naciowy obieramy, myjemy i wrzucamy do garnka, gotujemy. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i podsmażamy cebulę posiekaną na drobno, aż do jej zarumienienia. Dorzucamy do garnka z warzywami. Dodajemy także czosnek, który przeciskamy przez praskę. 

Zupa buraczkowa z buraka pieczonego
Zupa buraczkowa z buraka pieczonego

Buraki wyjmujemy z piekarnika, chwilę czekamy aż ostygną i obieramy je ze skórki. Kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka z wywarem. Gotujemy chwilę, dodajemy w międzyczasie imbir, a także doprawiamy przyprawami i octem balsamicznym lub sokiem z cytryny. Zagotowujemy, wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, a następnie całość blendujemy do uzyskania kremu. Podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie to groszek ptysiowy z mąki orkiszowej, ale można użyć ciecierzycę, pestki dyni lub słonecznika. Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.