Kociołek z ogniska – pyszny przepis, którego polecam wszystkim amatorom kuchni polowej, czy dań z ogniska. Jedzenie na świeżym powietrzu to nie tylko niepowtarzalny smak i aromat, ale również, a raczej przede wszystkim, mile spędzone chwile.

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

Danie z kociołka żeliwnego urzekło moje kubki smakowe. To bogactwo aromatu ogniska, przypraw, ziół, warzyw i wędlin oraz suszonych grzybów leśnych, które się ze sobą przeplatają nie da się porównać do niczego. W sam raz na miłe spotkanie rodzinne i wspólne biesiadowanie w letnie dni w sielskim otoczeniu natury.

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

Pomimo upału jaki towarzyszył ostatniemu gotowaniu dania z kociołka było smacznie, wesoło i rodzinnie. Dania z grilla mogą się znudzić, ale te z ogniska można przygotowywać za każdym razem inaczej, więc możliwości jest wiele, tym samym trudno o nudę. Danie w zależności od regionu nazywa się kociołkiem, pieczonkami, prażonkami i stanowi doskonały pretekst do spotkań z rodziną i przyjaciółmi.

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

Kilka słów o kociołku żeliwnym. Bez problemu można go zamówić i kupić przez Internet. Jak o niego dbać? Konserwacja kociołka żeliwnego polega na wysmarowaniu go olejem roślinnym. Przed tym jednak należy go wyczyścić piaskiem, wodą z piaskiem i znów piaskiem. Chodzi o to aby pozbyć się resztek jedzenia, przypaleń i starego tłuszczu. Przed szorowaniem należy oczywiście za pomocą ręcznika papierowego usunąć resztki jedzenia. Zanim zaimpregnujemy go olejem, kociołek należy osuszyć.

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

Przed pierwszym użyciem kociołek należy wypalić, tzn. na początku czyścimy go wodą z domieszką piasku, następnie płuczemy zimną wodą, a po wysuszeniu wlewamy pół litra oleju roślinnego i ustawiamy nad paleniskiem, rozpalamy ogień i wypalamy przez około 45 minut. Następnie zdejmujemy kociołek z paleniska. Nie chłodzimy wodą, bo żeliwo może pęknąć. Zostawiamy do samodzielnego wystygnięcia. Gdy wystygnie bierzemy się za powtórne mycie wodą z piaskiem. Płuczemy wodą i wygotowujemy. Wrzucamy do kociołka obierki po ziemniakach, a także ziemniaki mniej więcej do połowy pojemności, dokładamy kostkę smalcu, dolewamy wody aż po brzegi i bez solenia i przypraw przykrywamy, dokręcamy śruby i gotujemy przez około 45 minut. Po wystygnięciu naszej „potrawy”, pozbywamy się jej, a kociołek i pokrywę myjemy wodą z piaskiem. Kociołek przygotowany. Po każdym użyciu należy bez żadnych środków chemicznych umyć kociołek za pomocą wody z piaskiem. Osuszony należy zakonserwować (posmarować) olejem.

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

 

Składniki (kociołek żeliwny 5 litrowy, na 12-14 porządnych porcji):

  • 1 kg kiełbasy swojskiej, nie za tłustej
  • 500 g boczku wędzonego
  • 8 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 3 czerwone cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 czerwone papryki
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 6 dojrzałych pomidorów
  • 2 małe cukinie
  • 10 suszonych grzybów leśnych – kilka godzin wcześniej należy je namoczyć
  • Liście z kapusty
  • Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka mielona (1 opakowanie), pół opakowania oregano, pół opakowania ziół prowansalskich, 1 łyżka bazylii, 1 łyżka rozmarynu, pół łyżeczki papryki ostrej mielonej, 1 łyżka tymianku. 1 czubata łyżka majeranku, 6 ziaren ziela angielskiego, 6 liści laurowych

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

 

Przygotowanie:

Kociołek z ogniska – pyszny przepis rozpoczynamy od pokrojenia składników. Kiełbasę kroimy w półtalarki, a boczek (najtłustszą cześć odkrawamy – będzie potrzebna do wysmarowania kociołka) kroimy  w kostkę. Ziemniaki oraz marchewkę obieramy, myjemy i także kroimy w kostkę. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Papryki myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Cebulę siekamy na drobno. Ząbki czosnku obieramy z łupinek. Liście kapusty (około 10 sztuk) myjemy.

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

Kociołek smarujemy pozostawioną tłustą częścią z boczku. Wykładamy spód oraz boki liśćmi kapusty i na samym spodzie rozrzucamy boczek pokrojony w kostkę, następnie odrobinę ziemniaków i warstwami pozostałe składniki, w tym także namoczone wcześniej grzyby, na przemian. Przesypujemy ziołami i przyprawami. wszystko w trakcie gotowania się wymiesza. Soli można dać nieco więcej, gdyż liście kapusty wchłaniają sól i danie może być mdłe. Na koniec, na wierzchu, na całości układamy pomidory obrane ze skórek i pokrojone na pół. Przykrywamy liśćmi kapusty i wlewamy pół szklanki wody. Wszystko w czasie gotowania lekko opadnie.

Kociołek z ogniska – pyszny przepis

Kociołek zakręcamy i ustawiamy nad ogniskiem. Po około godzinie z kociołka zacznie wydobywać się para, a po 1,5 godzinie kociołek z ogniska – pyszny przepis gotowy. Smacznego! PS Po zjedzeniu warto wybrać się na długi spacer;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *