Babeczki marchewkowe dietetyczne

Babeczki marchewkowe dietetyczne, czyli takie szybkie ciasto marchewkowe w postaci małych kawałków, które nie wymaga jednak ubijania piany, wystarczy wymieszać składniki i gotowe.

To najprostsze rozwiązania na szybkie, domowe słodkości. A jeszcze do tego należy dodać – zdrowe słodkości. Do przygotowania tych babeczek marchewkowych użyłam erytrytol, więc kalorie mocno zostały zredukowane. Plus użyta mąka owsiana sprawia, że to trochę taka owsianka i z powodzeniem może zastąpić drugie śniadanie, zwłaszcza dla dzieci. Zapraszam do ich przygotowania nawet osoby, które niekoniecznie mają rękę do wypieków, będą zachwycone.

ZOBACZ TAKŻE: MUFFINKI BEZGLUTENOWE, BEZ JAJEK I MLEKA

Do przygotowania babeczek używałam szklanki o pojemności 300 ml, ale można użyć szklanki o nieco mniejszej pojemności. Wtedy wyjdzie może o jedną babeczkę mniej. Ważne, aby wszystko odmierzać jedną szklanką.  

Składniki (12 sztuk babeczek – 1 babeczka to około 180 kcal):

• 4 marchewki średniej wielkości
• 1 2/3 szklanki mąki owsianej zwykłej lub bezglutenowej (lub po prostu zmielonych płatków owsianych)
• mała płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 3 jaja
• 2/3 szklanki erytrytolu
• mała łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z wanilią
• 1 łyżka startego, świeżego korzenia imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego anyżu

Przygotowanie:

• Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Wrzucamy do miski

• Włączamy piekarnik aby już się nagrzewał i ustawiamy temperaturę 180 stopni Celsjusza (dolne i górne grzanie bez termoobiegu).

• W misce mieszamy ze sobą za pomocą rózgi lub dużej łyżki: startą na tarce marchewkę, olej rzepakowy, jajka, erytrytol oraz ekstrakt z wanilii lub cukier z wanilią.

• Następnie w drugiej misce łączymy ze sobą mąkę owsianą, proszek do pieczenia, a także sodę oczyszczoną i wszystkie przyprawy.

• Na koniec przesiane mąki i przyprawy przerzucamy do miski z mokrymi składnikami i wszystko dokładnie mieszamy za pomocą łyżki.

• Foremki do pieczenia muffinek wykładamy papilotkami i do każdej wlewamy masę ciasta. Pieczemy w piekarniku przez 25-30 minut aż do tzw. „suchego” patyczka. Przed podaniem dekorujemy kawałkami świeżej marchewki. Babeczki marchewkowe dietetyczne gotowe. Smacznego!