Kotlety mielone z boczniaków, czyli wegetariańskie mielone

Kotlety mielone z boczniaków to przepis na bezmięsne mielone, które są nie tylko bardzo łatwe w przygotowaniu, ale też po prostu pyszne.

Przy okazji warto wspomnieć, że boczniaki są bardzo zdrowymi grzybami i zalicza się je do grzybów leczniczych. Co ciekawe, mają bardzo dobrze przyswajalne białko, bo aż w 70 procentach, więc tym bardziej poleca się je osobom na diecie wegetariańskiej. Mają też sporo dobrych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Przede wszystkim jednak są dobrym źródłem witamin z grupy B – mają ich komplet, a także witaminy C oraz minerałów, w tym żelaza, magnezu, selenu, magnezu i cynku.

ZOBACZ TAKŻE: KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ W SOSIE GRZYBOWYM

O boczniakach w dietetyce mówi się jako grzybach przyszłości właśnie ze względu na to bogactwo witamin i minerałów, ponieważ badania pokazują, że mogą przyczynić się do obniżenia poziomu tzw. „złego” cholesterolu we krwi, a także poziomu glukozy, co jest ważne dla osób zmagających się z cukrzycą. 

Składniki (na 4 solidne porcje):

• 1 kg boczniaków
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• Sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka majeranku
• Mała łyżeczka masła klarowanego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Oraz odrobina bułki tartej do obtoczenia kotletów i olej do smażenia

Przygotowanie:

• Boczniaki kroimy w paski. Na patelni rozgrzewamy masło oraz oliwę i podsmażamy cebulę posiekaną na drobno. W międzyczasie obieramy marchewkę i ścieramy ją na tarce o grubych oczkach i dorzucamy do zawartości na patelni.

• Dodajemy pokrojone boczniaki i cały czas mieszając podsmażamy aż grzyby się dość mocno przysmażę.

• Następnie wszystko blendujemy i zostawiamy do wystygnięcia.

• Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy, a także jajko i bułkę tartą. W razie gdyby masa była zbyt rzadka, można dodać więcej bułki tartej, ponieważ wszystko zależy od grzybów, które mogą mieć zmienną ilość wody.

• Całość bardzo dokładnie mieszamy, najlepiej za pomocą dłoni. Z masy formujemy kotlety i każdy obtaczamy w bułce. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż kotlety nabiorą rumianego koloru. Można też je zapiec w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej niewielką ilości oliwy. Kotlety mielone z boczniaków gotowe. Smacznego!