Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe to łatwa i bardzo smaczna propozycja na urozmaicone danie bezmięsne. Niewątpliwie zielony kolor naleśników to dodatkowy atut tej potrawy, poza smakiem oczywiście. To coś dla wszystkich kochających szpinak.

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Składniki (porcja dla 2-3osób):

Na naleśniki:

  • 1 szklanka wody
  • 1 jajko
  • 5 łyżek mąki żytniej razowej typ 720
  • 2 garści świeżego szpinaku
  • Olej z pestek winogron do smażenia

Na farsz:

  • 250 g sera białego chudego lub półtłustego
  • 6 pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • Około 15 cm białej części pora
  • Około 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • Sól, pieprz do smaku, szczypta gałki muszkatołowej
Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Przygotowanie:

Składniki na naleśniki mieszamy ze sobą (szpinak najpierw blendujemy) i smażymy nakładając kolejno łyżką porcje na rozgrzana patelnię z dodatkiem oleju. Z tej porcji powinno wyjść około 6 sztuk naleśników.

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Na drugiej patelni podsmażamy na łyżce masła klarowanego pieczarki obrane i pokrojone na drobno, por posiekany na drobno i szpinak umyty i pozbawiony ogonków. Doprawiamy solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową i cały czas mieszając podsmażamy. Na koniec dodajemy twaróg i jeszcze chwilę podsmażamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec farsz blendujemy. Każdy naleśnik smarujemy przygotowanym farszem, zwijamy w rulon i kroimy w formę sushi. Smacznego!

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Na szare, ponure dni idealne będą muffiny kawowe z mąki kokosowej. Są mokre w środku, smaczne, a do tego zdrowe i bezglutenowe, więc dobrze sprawdzą się w przypadku osób zmagających się z alergią na ten składnik.

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Składniki (na 9 sztuk):

  • 3 jaja
  • 60 g mąki kokosowej
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • 3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • Słoik ulubionych powideł (opcjonalnie)
Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Przygotowanie:

Miksujemy ze sobą mokre składniki, czyli jaja, miód (lub syrop), masło (lub olej kokosowy). Dodajemy kawę rozpuszczalną i mąkę kokosową wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy dokładnie.  Uzyskaną masę przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami.

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Na wierzchu każdej można opcjonalnie nałożyć po łyżeczce powideł śliwkowych. Pieczemy w piekarniku (opcja dolne plus górne grzanie)nagrzanym do temperatury  190 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Smacznego!

Zupa z czerwonej kapusty

Odkrycie ostatniego tygodnia – pyszna i nietypowa zupa z czerwonej kapusty. Przepis znaleziony w sieci i zmodyfikowany. Cudowne właściwości odtruwające i wspomagające układ pokarmowy, a przy tym naprawdę smaczna.

Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Warto wspomnieć trochę o samej czerwonej kapuście, gdyż ma ona działanie przeciwnowotworowe – zawiera przeciwutleniacze antocyjany, które decydują o jej kolorze, ale też chronią przed wolnymi rodnikami przyspieszającymi starzenie się organizmu. Poza tym to doskonałe źródło witamin E, C oraz beta-karotenu, wspomagających profilaktykę antymiażdżycową i antynowotworową. Dobrze sprawdza się  w przypadku dolegliwości gastrycznych, gdyż wbrew powszechnie panującej opinii nie jest ciężko strawna. Ciężkostrawne są wszelkie dodatki, jak na przykład w bigosie. Kapusta czerwona zawiera dużo magnezu, żelaza, miedzi, dlatego wspomaga dobrze leczenie anemii.

Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Składniki (4-5 porcji):

  • Pół niewielkiej główki kapusty czerwonej
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • Pół korzenia selera
  • 1 jabłko
  • 1, 5 litra wywaru warzywnego bądź mięsnego, może być po prostu woda
  • 1 łyżka octu jabłkowego, może być spirytusowy
  • 1 cebula
  • Kawałek białej części pora
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • Pół szklanki mleka ryżowego bądź krowiego
  • 3 ziarna ziela angielskiego, 2 listki laurowe, szczypta imbiru i kardamonu
  • Sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki ziaren słonecznika i dyni uprażonych na suchej patelni
  • natka pietruszki
Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Przygotowanie:

Zagotowujemy wywar. W tym czasie kapustę kroimy, myjemy. Na patelni rozgrzewamy masło, cebulę siekamy i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy kapustę i smażymy dalej. Jabłko, marchewkę, seler i por obieramy i kroimy na drobno, także dorzucamy na patelnię. Wszystko razem przesmażamy, co jakiś czas mieszając, przez około 15 minut. Zawartość patelni przerzucamy do garnka z wywarem, dodajemy przyprawy (oprócz soli i pieprzu) i gotujemy do miękkości warzyw przez około pół godziny.

Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Na koniec dodajemy ocet (kapusta nabierze z powrotem ładnego koloru) oraz mleko. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe i blendujemy zupę z czerwonej kapusty na krem. Podajemy z natką pietruszki i uprażonymi ziarnami słonecznika oraz dyni. Smacznego!

Zupa z selera naciowego z amarantusem

Zupa z selera naciowego z amarantusem to doskonała propozycja na jesienny obiad. Aromatyczna, zdrowa, oczyszczająca organizm z toksyn, wzmacniająca i sycąca.

Zupa z selera naciowego z amarantusem

Zupa z selera naciowego z amarantusem

Amarantus to dobre źródło dobrze przyswajalnego białka. Dodatkowo ma niski indeks glikemiczny, dlatego sprawdzi się w przypadku osób chorujących na cukrzycę. Poza tym to dobre źródło magnezu, żelaza, wapnia, kwasu foliowego, skwalenu (przeciwutleniacza  opóźniającego proces starzenia się) oraz dobrych kwasów tłuszczowych pomagających obniżyć zły cholesterol i trójglicerydy we krwi. Amarantus nie zawiera glutenu, dlatego polecany jest dla osób chorych na celiakię.

Z kolei seler naciowy sprawdzi się w przypadku osób chcących zgubić zbędne kilogramy, oczyścić organizm z toksyn, dodatkowo działa on kojąco na nerwy, wspomaga pracę nerek i wzmaga produkcję żółci, co jest niezwykle istotne w profilaktyce powstawania kamieni. Warto wspomnieć także o tym, że ułatwia trawienie i likwiduje zaparcia.

Zupa z selera naciowego z amarantusem

Zupa z selera naciowego z amarantusem

Składniki (porcja dla 4 osób):

  • 1,5 l wywaru warzywnego lub mięsnego
  • 400 g selera naciowego
  • 1 pietruszka
  • 2 marchewki
  • Sok z połowy limonki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Pół szklanki amarantusa
  • Pół szklanki mleka (można nie dodawać)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 ziela angielskie, 2 liście laurowe, pół łyżeczki imbiru (może być świeżo starty)
  • Sól, pieprz do smaku
Zupa z selera naciowego z amarantusem

Zupa z selera naciowego z amarantusem

Przygotowanie:

Amarantus gotujemy (pół szklanki amarantusa na szklankę wody). W międzyczasie zagotowujemy wywar, a na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Marchewkę i pietruszkę obieramy i myjemy, kroimy na małe kawałki, seler naciowy myjemy i także kroimy i wszystko wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i także wrzucamy na patelnię. Podsmażamy przez około 10 minut co jakiś czas mieszając. Po tym czasie zawartość patelni przerzucamy do garnka z wywarem, dodajemy przyprawy (oprócz soli i pieprzu) i gotujemy przez około 15 minut aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy sok z limonki, dorzucamy ugotowany amarantus, dodajemy mleko, doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze chwile gotujemy. Na koniec wyjmujemy ziarna ziela angielskiego i liście laurowe i zupę z selera naciowego z amarantusem  blendujemy. Przed podaniem posypujemy podprażonymi ziarnami słonecznika i dyni. Smacznego!

Sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki

Czarna soczewica to świetne źródło między innymi białka, kwasu foliowego, błonnika, wielu cennych minerałów, a przy tym wszystkim ma niski indeks glikemiczny i mało tłuszczu. Dziś w roli głównej sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki.

Sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki

Sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki

Składniki (na 3 porcje):

  • 1 szklanka czarnej soczewicy
  • 1 cukinia
  • 2 czerwone papryki
  • 1 czerwona cebula
  • Pół cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • Przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki czerwonej papryki mielonej słodkiej, pół łyżeczki kurkumy, suszona trawa cytrynowa, szczypta oregano
  • Świeże liście mięty
Sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki

Sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w proporcji 1:2 (1 szklanka soczewicy, 2 szklanki wody). Pamiętamy o tym aby posolić ją pod koniec gotowania, jeśli zrobimy to na początku może być twarda. W tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej czerwoną cebulę posiekaną na drobno, paprykę pokrojoną w kostkę oraz cukinię także pokrojoną w kostkę.

Sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki

Sałatka z czarnej soczewicy, cukinii i papryki

Gdy soczewica będzie już ugotowana, dorzucamy ją na patelnię i wszystko cały czas mieszając podsmażamy na wolnym ogniu. Dodajemy przyprawy oraz ocet balsamiczny i sok z połowy cytryny. Na koniec posypujemy świeżymi listkami mięty. Sałatka smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Idealna jako dodatek do obiadu na przykład z rybą. Smacznego!

Konfitura z czerwonej cebuli

Mój ulubiony dodatek do mięs, szczególnie kaczki, czy też do kanapek. To naprawdę przepyszna i łatwa w przygotowaniu konfitura z czerwonej cebuli. Idealna na zimę.

Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli

Dużo witaminy C, A, witamin z grupy B, żelaza, wapnia, związków siarki. To także bogate źródło przeciwutleniaczy. A co najważniejsze cebula duszona czy gotowana nie traci swoich właściwości odżywczych.

Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli

Składniki (porcja na 4 małe słoiki):

  • 1,5 kg czerwonej cebuli
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 100 ml octu balsamicznego
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 liście laurowe i 4 ziarna ziela angielskiego
  • Sól, pieprz do smaku
Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i szadkujemy na cienkie plastry. Poleje się trochę łez, ale warto. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę, co jakiś czas mieszając. Zajmie to około 20 minut.

Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli

Kiedy już zmięknie, dolewamy ocet balsamiczny, dajemy ziele angielskie oraz liście laurowe, dosypujemy cukier i sól oraz pieprz wedle uznania. Dusimy jeszcze chwilę aż do skarmelizowania się cukru i cebuli i gotowe. Przekładamy do czystych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez około 20 minut. Smacznego!

Leczo warzywne wegetariańskie

Z cyklu: danie jednogarnkowe, czyli szybko, smacznie i zdrowo. Leczo warzywne wegetariańskie samo się gotuje, jest bardzo aromatyczne i sycące.

Leczo warzywne dietetyczne

Leczo warzywne dietetyczne

Składniki (porcja dla 5-6 osób):

  • 2 cukinie
  • 6 pieczarek
  • 2 marchewki
  • 1 kalarepa
  • 1 cebula
  • 2 papryki czerwone
  • 1 papryka żółta
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 700 ml passaty (przecier) najlepiej domowej roboty
  • 1 szklanka wody
  • Po pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej, oregano, bazylii, ziół prowansalskich
  • 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego
  • Sól, pieprz do smaku
Leczo warzywne dietetyczne

Leczo warzywne dietetyczne

Przygotowanie:

Czosnek i cebulę obieramy i siekamy na drobno. Do dużego garnka wlewamy oliwę i podsmażamy cebulę oraz czosnek cały czas mieszając aby się nie przypaliły. Dodajemy paprykę umytą i pokrojoną w paski, następnie cukinie pokrojone w kostki. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry i dorzucamy do reszty.

Leczo warzywne dietetyczne

Leczo warzywne dietetyczne

Na koniec kalarepę pokrojoną na drobno oraz marchewki obrane i pokrojone w kostkę. Smażymy przez około 15 minut. W razie potrzeby dodajemy jeszcze łyżkę oliwy. Następnie dolewamy wodę i dodajemy wszystkie przyprawy oprócz soli i pieprzu. Gotujemy przez kolejne 5 minut i dolewamy passatę. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 15 minut do miękkości warzyw. Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...