Mleko kokosowe własnej roboty

W dobie różnorodnych alergii i nietolerancji pokarmowych trzeba sobie jakoś radzić. Dziś propozycja dla tych, którzy z różnych przyczyn nie mogą pić mleka krowiego. Łatwe w przygotowaniu i aromatyczne mleko kokosowe własnej roboty.

Mleko kokosowe domowej roboty

Mleko kokosowe domowej roboty

Oczywiste jest, że mleko kokosowe można kupić w sklepie. Jednak warto zrobić samemu, bo jest dużo zdrowsze, nie ma w nim chemicznych dodatków, jest tańsze, a to duży atut. Nie jest co prawda tak tłuste jak to do kupienia w sklepie, jednak to także można uznać za pozytywną cechę. Poza tym domowe mleko kokosowe, oprócz tego, że jest bezpieczne dla alergików (o smaku kawy z takim mlekiem nie będę nawet pisać, aby nie kusić), to wskazane jest dla osób chorujących na nadciśnienie tętnicze, gdyż nie zawiera cholesterolu i dzięki zawartości średniodługich kwasów tłuszczowych szybko zamieniany jest na energię, dlatego nie odkłada się w postaci tkanki tłuszczowej. Poza tym to źródło witaminy C, K oraz witamin z grupy B. Zawiera też  wapń i magnez oraz żelazo, fosfor, potas, sód, mangan i miedź, dlatego świetnie nawadnia organizm. Wspomaga walkę z niedokrwistością i jest po prostu smaczne.

Mleko kokosowe domowej roboty

Mleko kokosowe domowej roboty

Składniki (na około 1 l mleka):

  • 100 g wiórków kokosowych bez dodatku siarki (a jeśli już takie kupimy, wiórki należy najpierw dokładnie przepłukać). Można też użyć kokosa, ale rozbicie go to niezły wyczyn, a później o wyskrobanie miąższu nie wspomnę, ale to też ciekawe zajęcie na nudny, zimowy wieczór.
  • 1 l wody przegotowanej, lekko ciepłej
  • Blender
  • dobry humor

Przygotowanie:

Do wysokiego naczynia wlewamy wodę, dorzucamy wiórki i blendujemy na najwyższych obrotach przez około 4 minuty. Następnie odciskamy wiórki przez gęste sitko lub gazę i przelewamy mleko do butelki. Mleko kokosowe można przechowywać przez maksymalnie 3 dni w lodówce. Wiórki natomiast można wysuszyć i wykorzystać do panierki na przykład kotletów w przypadku diety bezglutenowej. Smacznego! PS Mleko po odstaniu dzieli się na dwie warstwy, podobnie jak mleko w puszce, dlatego przed użyciem należy wstrząsnąć.

Pasta z soczewicy

Kolejna smaczna pasta, tym razem pasta z soczewicy. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do śniadania czy kolacji. Porcja dobrze przyswajalnego białka, witamin z grupy B, potasu, kwasu foliowego i taniny, która chroni organizm przed nowotworami. Świetna alternatywa dla mięsa.

Pasta z soczewicy

Pasta z soczewicy

Składniki:

  • 200g suchej soczewicy czerwonej
  • 4 pieczarki
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 pomidory suszone w zalewie z oleju rzepakowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • Szczypta czarnuszki
  • garść orzechów nerkowca
  • Sól, pieprz do smaku
Pasta z soczewicy

Pasta z soczewicy

Przygotowanie:

Soczewicę płuczemy, zalewamy wodą w stosunku 2:1 i gotujemy przez 15 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia. Nerkowce namaczamy w wodzie. W międzyczasie pieczarki obieramy, myjemy i kroimy na drobno. Podsmażamy na łyżeczce masła klarowanego. Cebulę siekamy na drobno, dorzucamy do pieczarek i jeszcze chwile podsmażamy.

Pasta z soczewicy

Pasta z soczewicy

W misce umieszczamy ugotowaną soczewicę, odsączone nerkowce, podsmażone pieczarki i cebulę, pomidory suszone, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz czarnuszkę i oliwę. Wszystko blendujemy na gładką masę. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku, mieszamy. Na zdrowie!

Barszcz czerwony na zakwasie

Barszcz czerwony na zakwasie czyli samo zdrowie. Nie powinien gościć na stole tylko przy okazji świąt. To bogactwo witamin oraz minerałów, a przy tym banalnie prosty w przygotowaniu.

Barszcz czerwony na zakwasie

Barszcz czerwony na zakwasie

Do przygotowania tego barszczu potrzebny będzie zakwas, który trzeba nastawić minimum 5 dni wcześniej przed planowanym gotowaniem. Przepis na domowy zakwas buraczany dostępny tutaj.

Składniki:

  • 3 l wody
  • 0,5 l zakwasu buraczanego
  • 4 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • Kawałek selera
  • Około 15 cm białej części pora
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 2 łyżki majeranku
  • 5 goździków
  • Garść suszonych grzybów leśnych plus 5 pieczarek
  • 4 ząbki czosnku
  • Łyżeczka miodu
  • 4 buraki
  • Sól, pieprz do smaku
Barszcz czerwony na zakwasie

Barszcz czerwony na zakwasie

Przygotowanie:

Suszone grzyby namaczamy w misce z przegotowaną wodą. Buraki gotujemy w łupinach, obieramy i kroimy w plastry i na pół. Zagotowujemy wodę w garnku (w wersji codziennej można użyć wywaru mięsnego), dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, goździki, dorzucamy ugotowane buraki oraz marchewkę, pietruszkę i seler starte na tarce o grubych oczkach i gotujemy około 10 minut. Na patelni rozpuszczamy masło, przesmażamy na nim por oraz grzyby suszone namoczone wcześniej. Wrzucamy do garnka z burakami. Wlewamy zakwas z buraków, wrzucamy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podgrzewamy do momentu zagotowania, ale nie gotujemy już, bo barszcz straci kolor. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem, majerankiem do smaku. Smacznego!

Zakwas buraczany

Czas najwyższy na zakwas buraczany, który nie tylko będzie potrzebny do przygotowania wigilijnego barszczu, ale przyda się jako naturalny wzmacniacz odporności.

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany, o czym mało osób wie, to wyjątkowy napój działający jak naturalny probiotyk – reguluje florę bakteryjną jelit, wspomaga trawienie i wchłanianie składników (przydatne dla alergików, czy chorujących na Hashimoto) i energetyk – wzmacnia siły i dodaje energii.

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

Burak to w ogóle wyjątkowe warzywo, który jest dobrym antyoksydantem, poza tym jest pełen witamin i minerałów. Zakwas z kolei to jeszcze większe bogactwo ważnych dla człowieka składników. Przede wszystkim jednak zakwas buraczany to super środek na oczyszczenie i odkwaszenie organizmu z toksyn, zwiększenie liczby czerwonych krwinek, dlatego dobrze sprawdza się w przypadku osób walczących z anemią czy osłabieniem. Dla tych, którzy mają za dużo kwasu moczowego także jest dobra wiadomość, gdyż zakwas wspomaga usuwanie nadmiaru kwasu z organizmu. Poza tym wspomaga wątrobę i nerki.

Jeśli chodzi o ważne składniki, to zakwas buraczany ma ich całe mnóstwo: kwas foliowy – ważny nie tylko dla kobiet w ciąży, witaminy A, C i E, z grupy B, a także dużo żelaza, potasu czy magnezu.

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

Składniki:

  • 1 kg buraków
  • 7 ząbków czosnku
  • 2 litry przegotowanej, zimnej wody
  • 8 listków laurowych
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli himalajskiej
Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

Przygotowanie:

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry. Czosnek obieramy i kroimy każdy ząbek na pół. W garnku kamionkowym lub, tak jak u mnie, w słoiku układamy plastry buraków na przemian z czosnkiem i przyprawami i zalewamy wodą wymieszaną z solą.  Gdyby buraki wypływały na wierzch należy przycisnąć je talerzykiem. Garnek lub słoik przykrywamy szczelnie tkaniną i odstawiamy w cieple miejsce na 5 dni. Na wierzchu będzie pojawiała się piana, którą trzeba usunąć. Czasem potrzeba parę dni więcej, wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu. Ukiszony zakwas odcedzamy i przelewamy do mniejszych słoików, zakręcamy i trzymamy w lodówce (w ten sposób proces kiszenia zostaje przerwany, a zakwas się nie zepsuje). Zakwas jest gotowy do przygotowania barszczu lub po prostu do picia. Aby wzmocnić organizm i zwalczyć anemię należy pić codziennie szklankę zakwasu.

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe to łatwa i bardzo smaczna propozycja na urozmaicone danie bezmięsne. Niewątpliwie zielony kolor naleśników to dodatkowy atut tej potrawy, poza smakiem oczywiście. To coś dla wszystkich kochających szpinak.

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Składniki (porcja dla 2-3osób):

Na naleśniki:

  • 1 szklanka wody
  • 1 jajko
  • 5 łyżek mąki żytniej razowej typ 720
  • 2 garści świeżego szpinaku
  • Olej z pestek winogron do smażenia

Na farsz:

  • 250 g sera białego chudego lub półtłustego
  • 6 pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • Około 15 cm białej części pora
  • Około 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
  • Sól, pieprz do smaku, szczypta gałki muszkatołowej
Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Przygotowanie:

Składniki na naleśniki mieszamy ze sobą (szpinak najpierw blendujemy) i smażymy nakładając kolejno łyżką porcje na rozgrzana patelnię z dodatkiem oleju. Z tej porcji powinno wyjść około 6 sztuk naleśników.

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Naleśniki żytnie, szpinakowe z farszem pieczarkowym

Na drugiej patelni podsmażamy na łyżce masła klarowanego pieczarki obrane i pokrojone na drobno, por posiekany na drobno i szpinak umyty i pozbawiony ogonków. Doprawiamy solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową i cały czas mieszając podsmażamy. Na koniec dodajemy twaróg i jeszcze chwilę podsmażamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec farsz blendujemy. Każdy naleśnik smarujemy przygotowanym farszem, zwijamy w rulon i kroimy w formę sushi. Smacznego!

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Na szare, ponure dni idealne będą muffiny kawowe z mąki kokosowej. Są mokre w środku, smaczne, a do tego zdrowe i bezglutenowe, więc dobrze sprawdzą się w przypadku osób zmagających się z alergią na ten składnik.

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Składniki (na 9 sztuk):

  • 3 jaja
  • 60 g mąki kokosowej
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • 3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • Słoik ulubionych powideł (opcjonalnie)
Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Przygotowanie:

Miksujemy ze sobą mokre składniki, czyli jaja, miód (lub syrop), masło (lub olej kokosowy). Dodajemy kawę rozpuszczalną i mąkę kokosową wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy dokładnie.  Uzyskaną masę przekładamy do foremek wyłożonych papilotkami.

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Muffiny kawowe z mąki kokosowej

Na wierzchu każdej można opcjonalnie nałożyć po łyżeczce powideł śliwkowych. Pieczemy w piekarniku (opcja dolne plus górne grzanie)nagrzanym do temperatury  190 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Smacznego!

Zupa z czerwonej kapusty

Odkrycie ostatniego tygodnia – pyszna i nietypowa zupa z czerwonej kapusty. Przepis znaleziony w sieci i zmodyfikowany. Cudowne właściwości odtruwające i wspomagające układ pokarmowy, a przy tym naprawdę smaczna.

Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Warto wspomnieć trochę o samej czerwonej kapuście, gdyż ma ona działanie przeciwnowotworowe – zawiera przeciwutleniacze antocyjany, które decydują o jej kolorze, ale też chronią przed wolnymi rodnikami przyspieszającymi starzenie się organizmu. Poza tym to doskonałe źródło witamin E, C oraz beta-karotenu, wspomagających profilaktykę antymiażdżycową i antynowotworową. Dobrze sprawdza się  w przypadku dolegliwości gastrycznych, gdyż wbrew powszechnie panującej opinii nie jest ciężko strawna. Ciężkostrawne są wszelkie dodatki, jak na przykład w bigosie. Kapusta czerwona zawiera dużo magnezu, żelaza, miedzi, dlatego wspomaga dobrze leczenie anemii.

Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Składniki (4-5 porcji):

  • Pół niewielkiej główki kapusty czerwonej
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • Pół korzenia selera
  • 1 jabłko
  • 1, 5 litra wywaru warzywnego bądź mięsnego, może być po prostu woda
  • 1 łyżka octu jabłkowego, może być spirytusowy
  • 1 cebula
  • Kawałek białej części pora
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • Pół szklanki mleka ryżowego bądź krowiego
  • 3 ziarna ziela angielskiego, 2 listki laurowe, szczypta imbiru i kardamonu
  • Sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki ziaren słonecznika i dyni uprażonych na suchej patelni
  • natka pietruszki
Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Przygotowanie:

Zagotowujemy wywar. W tym czasie kapustę kroimy, myjemy. Na patelni rozgrzewamy masło, cebulę siekamy i podsmażamy na maśle. Następnie dodajemy kapustę i smażymy dalej. Jabłko, marchewkę, seler i por obieramy i kroimy na drobno, także dorzucamy na patelnię. Wszystko razem przesmażamy, co jakiś czas mieszając, przez około 15 minut. Zawartość patelni przerzucamy do garnka z wywarem, dodajemy przyprawy (oprócz soli i pieprzu) i gotujemy do miękkości warzyw przez około pół godziny.

Zupa z czerwonej kapusty

Zupa z czerwonej kapusty

Na koniec dodajemy ocet (kapusta nabierze z powrotem ładnego koloru) oraz mleko. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe i blendujemy zupę z czerwonej kapusty na krem. Podajemy z natką pietruszki i uprażonymi ziarnami słonecznika oraz dyni. Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...